催熟番茄有危害嗎？教你選購3大妙招

番茄營養豐富，番茄炒蛋更是被戲稱為“國民菜”，老幼皆宜。不過，現如今的番茄卻讓老百姓感到越來越“不放心”。很多人都擔心買到催熟的番茄，更擔心催熟番茄對身體有危害。那該如何挑選呢？

【催熟番茄有危害嗎？】

使番茄早熟早紅的物質，是塗抹在番茄的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素。人為加入乙烯之後，對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。不過，過早摘下來的番茄，營養價值肯定是沒有成熟番茄高。

【3招挑出催熟番茄】

1、看顏色。自然成熟的番茄，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有資料顯示，黃色品種的番茄中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達到2～3毫克，最高可達20毫克。

2、看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的番茄。催熟的番茄外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的番茄也不要選。

3、要捏捏。番茄的成熟標誌是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結實不鬆軟的最好。

【番茄三大吃法】

▲生吃原汁原味

番茄雖是蔬菜，生吃的味道卻是非常可口的。從營養角度說，生吃可以從最大程度上攝入番茄中的維生素C和維生素B。但需要注意的是在生吃時，一定要選擇熟透的番茄，因為沒有完全成熟的番茄含有龍葵堿，容易引起中毒。

聖女果是番茄的一種，別看它體形小巧，可是它卻比普通的番茄的營養要高得多，它在促進人體的生長發育，增加人體的抵抗力以及延緩人的衰老上是非常不錯的，可別小看它哦！

▲ 炒出豐富營養

番茄炒雞蛋以它簡單的做法和公認的美味成為中國流傳最廣的一道菜。其實，除了做法簡易，味道鮮美，炒出來的番茄還可以保留大量的茄紅素，因為茄紅素是脂溶性物質，只有用油烹調後才容易被人體吸收。而且為了更好地吸收茄紅素，做菜時不要去掉番茄皮哦！

▲醬料營養更多

做義大利面時，有一道工序是把番茄煮軟、搗碎，以備製作醬料。這種做法雖然麻煩，但卻可以最大限度地保留番茄的營養。因為它不但可以像炒制一樣保留番茄的茄紅素，還因為製作醬需要的番茄更多，從而使醬中的茄紅素含量要比炒制番茄中的茄紅素含量更高。