這些剩菜一定不能吃！

很多長輩

為了節約都不會倒掉剩菜

但下面這幾種剩菜

出於對健康考量

真的不要吃！

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❖ 為什麼隔夜的食物不能吃？ ❖

➤其實，並非所有的隔夜食物都不能吃，只是建議儘量少吃或不吃。

➤因為隔夜食物有兩大安全問題：

❶ 微生物繁殖，會導致食物變質；

❷ 亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致ai風險，而其中的亞硝酸鹽即使通過加熱也無法去除。

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❖ 千萬不可吃的隔夜食物 ❖

❶ 隔夜雞蛋不要吃

●因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康。

●但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

❷ 隔夜銀耳不要吃

●因為銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

❸ 隔夜青菜不要吃

●通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

●因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜

❹ 隔夜滷味不要吃

●預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

❺ 隔夜豆漿不要喝

●鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！

●最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裡密封保存，以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

❻ 隔夜海鮮不要吃

●螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

●如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹飪。

❼ 隔夜湯不要喝

●湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

●最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。

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這些隔夜剩菜

為了身體健康

下次真的不要吃了！