烘焙的不二法則，每個人都可以從0學起

說起烘焙，心裡就會莫名湧起甜點般的暖意，還記得那幾年大舅開了一個餅乾店，小時候每次去姥姥家幾乎整天都會泡在大舅的餅乾店裡，常常幹些幫倒忙的活，大舅也會烤一些說不上來是什麼小動物形狀的餅乾給我，現在也會在閒暇的時間自己在家張羅一番，整一些讓自己心滿意足的甜點來打發時間和填飽肚子，所以對於烘焙，充滿了溫暖的回憶和感覺。

從某種意義上說，烘焙也是另類的燒烤，先前的社會直接在火上燒熟食物給予了人類身心莫大的安慰，延續下來的食物烹飪方法成了我們繁衍的必備條件，如今，在寒冷冬季來一個份烘焙的食物，整個人都會暖洋洋的。

同樣有人不喜歡烘焙，擔心烘焙食品全是高熱量，也有人畏懼烘焙的繁雜工藝，認為烘焙只能專業人士完成，於是乎看似一種更健康的品質生活方式，卻成了我們避而不去觸碰的點，以至於大街上糕點店裡的甜點在價格和口味上都不會讓我們盡興。

雖然一入烘焙深似海，但要想愛上烘焙，就得邁出第一步，今天小編就先帶大家看看那些烘焙必備的工具，讓我們從0開始，進軍烘焙。

一、烘焙工具第一類：基礎類工具

和做其它麵食一樣，烘焙也有一些基本的工具，例如經常用到的麵粉篩、擀麵杖、打蛋器、矽膠墊、刮刀、刷子、料理機、不銹鋼碗。

除了麵粉，烘焙中需要用到不同叫法的粉狀材料，因為烘焙精細的口感的需求，所以麵粉篩的選用會很重要，選擇手持的比較好，方便操作。

電動打蛋器真的是打發雞蛋和黃油的不二之選，比手動的節省體力，質地也更均勻，更容易給要求高的甜點提供材質。

一塊塑膠的矽膠墊，可以讓你大面積施展功力，有刻度和尺規方便操作，重要的是比木質的案板少滋生細菌，用完方便清洗。

二、烘焙的第二類工具：那些模具。

烘焙能不能成功除了用料和技法外，關鍵的因素是烘焙模具的選擇運用上，烘焙模具有許多，根具不同的甜點選擇，比如：大小蛋糕模具、餅乾模、布丁模、蛋撻模、土司模具、紙杯還有各種油力士。

烘焙一定要有一個這樣的六連模，可以是空心也可以是不空心的，份量比較好控制，而且很好看。

大蛋糕必備的模具，各種尺寸的可以根據需要多選擇一些，有時尚的花紋設計。

三、烘焙的第三類工具：量取類工具

相比於中餐調味品使用上的適量，烘焙所用到的材料都是明碼標著數量要求的，多一點或少一點就會改變口味，所以在烘焙中廚房秤、量勺和量杯就至關重要了。

烘焙的標準不是靠拿捏來把控的，而是靠秤量，專業的烘焙秤能精准到很小的稱量單位，每一克我們都要最專業的。

和廚房秤一樣，量勺對於烘焙的精准把控同樣功不可沒，同樣可以用來舀取烘焙的材料。

四、烘焙的第四類工具：烘焙師的技藝大爆發

裱花對於烘焙來說是高的工藝要求了，每個會裱花的獲烘焙師都能讓蛋糕甜點十八變，裱花的工具也很簡單，比如我們常見到的裱花袋、花嘴、抹刀、裱花台。

集齊一套不同花式的裱花嘴就像集齊七龍珠一樣，不僅可以召喚神龍，而且可以製作不同的小甜點了。

五、烘焙第五類工具：烘烤類工具

烘焙到了烘烤這一步，說明你已經排除萬難把半成品製作出來了，馬上就可以用烤箱、烤盤、錫紙油紙烘烤了。

烘焙烤箱的選擇也存滿學問，發熱管多的烤箱會讓過程受熱均勻，上下分開控溫烘焙更快，帶燈的烤箱更方便觀察，最後建議選擇大於30L的烤箱，否則烤起很麻煩。

六、烘焙第六類工具：準備吃

香噴噴的甜點或蛋糕已近出爐了，這時候你就需要用麵包刀把麵包在木質砧板上鋸出漂亮的花紋，然後拍個照，發朋友圈。