嫡系傳人開的水餃店，久違的成都老味道

迷一樣的成都天氣，降溫來得太洶湧！秋褲都脫了~

gai 邊上等個車都打擺擺，也是醉了！

但是今天又出大太陽啦，心情莫名得好啊~

心情好就要多吃點，我們的主角換回小吃，一吃可以整好幾碗的那種。今天說的這家店，音子跟我種草了好久！

據說是鐘水餃嫡系的傳人開的老鐘家水餃店！去看評價也是普遍好評~

呵呵呵，我仿佛聽到了你們杠鈴般的冷笑，等我把鐘水餃的底細挖出來以後，你們就得獻上膝蓋了~

對於大多數來自四海八荒的小夥伴來說，包括花花我，剛來成都那會兒都以為它只是個在成都開了很久的知名連鎖小店~

嗯哼，粗粗的算了一下，成都至少有20多家鐘水餃的館子吧，良莠不齊~

但其實，它是紅油水餃裡最最牛逼的頭牌菜，在成都美食界的地位就像北京的烤鴨、雲南的過橋米線一樣深刻！

所以，我覺得我很有必要跟你們說道說道鐘水餃的來歷~

鐘水餃在光緒爺年間誕生，創始人是鐘少白，一舉改變了南方水餃撕不過北方餃子的尷尬現象，呵呵，你就說屌不屌！

先說鐘水餃最大的特點：

像以前，你能吃到的都是這種有褶子的，光是手工包的就吹得不得了了~

但是鐘水餃的皮兒是手擀的，還都是沒有褶兒的，因為鐘水餃都只掐緊中間哪一點，四周直接壓緊，等到下鍋以後，皮兒就會完全收緊了~

而且手打的和機器切的，一吃都感覺的出來，手打的力度和麵的筋道有很大的關係噠~

餡料是全肉的，而且一定要筋道，拽實有嚼勁！像這樣....

再說佐料，外行人曉得鐘水餃的味道和別家紅油水餃最大的不同就是：辣中帶甜！

對於鐘水餃的愛好者來說，那是吃一頓都要想一個月的！但是，不太在意的乖乖些就曉不得吃起有啥子區別了~

現在我留點懸念，你往下看，我慢慢跟你擺~

上桌必點一碗鐘水餃，再來一盤之前不咋常吃到的煮涼粉，排號用的還是麻將牌，大多數店都喜歡這樣搞！

據說是嫡系傳人做的，味道原來是這樣

水餃一兩，我記得總共只有五個，哎！這...這也太少了嘛，我覺得這是個小bug。雖然我不能肯定它是不是嫡系親傳的，但是味道確實讓人印象深刻！

再一看餃子，確實除了中間，其餘的地方都沒有褶兒，紅油很正經嘛，顏色紅亮，看著就很有食欲~

個頭一口悶不完。等調料把餃子皮都裹滿了以後，再咬開，蘸一下內餡吃。

肉很緊致。佐料的味道還是足，有肉香，不是那種切得很細的，但感覺恰恰有大快朵頤的感覺~

嗯....除開份量少的缺點，我可以給5星好評！好多人吃過以後，說這兒只有餃子最好吃，為了餃子，其他的我都不想點！

當然，一家小吃店，除了招牌，還得有特色呀，什麼春風滿面，擔擔麵，甜水面...都值得點喲~

麵條獨有的筋道爽滑，只來一碗怎麼夠？

甜水面是很多人進店就點的，它也是成都小吃的代表，小小一碗，解饞！

圖/愛吃飯的大胖

麵條不糊不硬，直接咬開有點麵筋的那種黏牙感，一定要趁熱的時候拌起吃，甜麻甜麻的，爽翻！

圖/児

擔擔麵的紅油底很香，咸辣味中和得很好，麵條細而爽滑，關鍵還是在佐料！

圖/胖仔V1

當然，還有些你不要點的，比如下麵這兩樣.....

看著不重口，其實辣得ferfer的

抄手是餃子的必要配角，餃子店一定會有一碗抄手，抄手店一定會有一碗餃子！

鮮椒抄手確實辣，跟餃子相比，真的有點遜色了，反正我就是覺得皮兒很大，沒有餃子吃起拽實！空撈撈的感覺~

圖/單行道小妹

本來就不入味，佐料還太鹹

涼粉端上來的時候很熱謔，煮透了的，一口咬開不會覺得心心是冷的。但是口味和前面的那些很不一樣。

吃涼粉還是要夥勻淨，因為它本身就有涼粉獨有的澀口感~

佐料有一股豆瓣的鹹味，主要是涼粉咬開就沒有味道了，這是個bug呀，介意的小夥伴就不要點了~

來源：成都生活