炒菜加水這麼簡單的事，做錯了幾十年！

炒菜時水用得好，不但菜肴更美味，還能在一定程度上保留食物的營養！現在就來和小編一起學習下炒菜加水的技巧吧！

 炒 肉

肉的做法多很多種，

但不論是快炒還是慢燉，

炒制的過程中適量加點水，

可以讓肉吃起來更鮮嫩可口！

 炒 青 菜

炒青菜的時候如果要加水，

那最好是加開水，

涼水只會拖長炒菜的時間，

讓菜變得又硬又老。

 炒 藕 片

在炒藕的過程中

就可以適量的加水，

這樣能防止藕變色。

在即將炒好的時候，

加些澱粉和水，

出鍋的藕又白有脆！

 炒 雞 蛋

想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋，

那就打碎雞蛋後，

加入少量水到蛋液中，

再攪拌，

這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋！

 炒 豆 腐

烹飪豆腐之前，

先把它浸泡在鹽水中一段時間，

如此炒出來的豆腐

不但沒有豆腥味，

也不容易碎掉哦。

 煎 荷 包 蛋

煎炸荷包蛋要看准，

蛋黃即將凝固的時候，

澆上少量涼水，

這樣的荷包蛋色香味俱全哦！

 燉 魚

燉魚湯的時候最好用冷水，

菜肴才不會有很重的魚腥。

相反的，

蒸魚要用開水，

這樣魚肉受到高溫收縮起來，

其中的美味就不會向外流失，

味道鮮美，營養豐富。

 熬 骨 頭 湯

熬排骨湯的中間切莫加冷水，

否則溫度的突然下降

會導致蛋白質和脂肪凝固變性，

影響營養和味道。

 制 作 豬 油

先在鍋內放少量水，

再將切好的豬肉放入，

這樣熬出來的豬油，

色澤晶亮還沒有雜質。

來源｜生活最美妙（ID：wonderful_picture）

編輯 | Joy