如何正確的吃黑芝麻

我們常常會給不符合我們審美的食物賦予一些神奇功效（主要為了吃）。

比如，大多數人喜歡白皮膚，卻對擁有黑色外表的食物擁有迷一般的熱情。

所以，我們常常會聽到別人說「黑色食物大補」。

最常見的說法就是吃黑芝麻能讓頭髮變得烏黑濃密，整勺整勺地吃，頭髮沒有很黑很亮，體型紮在人群裡倒是很亮眼。

別著急，小編來幫你分析分析。

01 黑色食物為什麼是黑的？

不同黑色食物，含有的黑色素成分不盡相同。

一般，黑色動物食物，是天生就黑，屬於身體上的黑色素沉積的結果。

不一般的，就有兩種情況：

少數會後天變黑。比如黑蒜，原本是白蒜，經過長時間低溫加熱，發生了化學反應，於是變黑了。

多數是因為紫得發黑，原本其實是紫色。比如黑大豆、黑米、黑棗、黑枸杞、黑芝麻、黑木耳。

當然，有的黑色食物還跟含有的鐵等多種礦物質的顏色有關。

02 黑色食物這麼吃才對……

① 黑米

黑米（也叫紫米），是優秀的全穀物主食，其實也算是沒有精加工去掉外皮的糙米。

它含鐵豐富，而且膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高

② 黑大豆

和黃豆一樣，都可以作為肉的優質替代品。

營養上當然也不含糊，含有 35% 以上的蛋白質和 16% 左右的脂肪。

在吃法上也和黃豆一樣，可以打成豆漿、磨成豆腐，各種花式做法都可以嘗試。

堂主建議，每天要吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆製品。

③ 黑木耳、黑香菇

號稱高纖維中的「清道夫」。

黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不錯的可溶性膳食纖維。還有不錯的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在食用菌藻中最高。

每天吃 100 克左右的鮮木耳、海帶和其它食用菌菇，對於預防三高、控制食欲、促進排便都是有益的喲。

④ 黑芝麻、黑花生

黑芝麻和黑花生是絕對的藏油大戶。

黑芝麻富含脂肪，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。

所以，用黑芝麻生髮、黑髮，可能只是換了一種方式在「喝油」，當然，營養不良、體重偏低者，是可以通過常吃芝麻來補充營養。

如果喜歡吃，就用適量的黑芝麻搭配其它菜一起吃，或者和其它的堅果類食物一起吃（每天不超過 20 克）。

⑤ 腸胃不好這麼吃……

此外，富含多酚的黑色食物被證明有助於減緩血糖上升、降血脂，而且所含的膳食纖維也不錯。

日常中，的確可以有意地多吃一些不同的黑色食物，對於腸胃不好的朋友，黑色食物就顯得不太友善，這時就要少吃一點，還要煮爛一點。

03 黑色食物真的具有神奇功效？

黑色食物確實是均衡膳食的重要組成部分，在穀物、蔬菜、堅果、豆類等各大類中都有。但這不代表，黑色食物有特別過人之處。

① 黑枸杞，徒有「軟黃金」虛名

商家宣傳的噱頭，堪比妖怪眼中的唐僧肉，功效非常萬能。

其實呢，黑枸杞不過比普通枸杞多了點花青素而已，有錢的話，偶爾吃吃就行。

② 黑蒜，刺激性變小的大蒜

白蒜變成黑蒜，僅一個化學反應的時間，身價就翻了好幾倍。

雖然，黑蒜的確是有一定的好處的，比如：

口感變甜、變綿軟；

對腸胃有刺激的揮發性有機硫化物減少；

吃完口氣不會特別大。

至於說「抗癌」「降壓降血脂」，就有點誇張了。

③ 烏（骨）雞，黑色素沒有保健作用

烏雞的黑，源自於黑色素，而黑色素是沒有任何營養價值的。

只不過，烏雞的生長期比普通肉雞要長一些，雞肉的蛋白含量更高更勁道，風味更鮮更濃郁。

那些說烏雞特別「補」，對女人特別好的說法，純屬是忽悠。

04 真的想「補」，要這麼吃……

生活裡還有很多不常見的黑色食物，比如黑玉米、黑棗、黑蕎麥、黑魚、甲魚、黑豬……（何止是不常見）

至於黑色大補的說法，目前並沒有任何科學理論可以證明單吃某一種或一類特定食物就能達到「補」的效果。

總之，什麼顏色的食物都得來一點，而且要選擇適合自己的。

來源 | 丁香食堂

編輯 | Joy