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八道經典的美味涼拌菜

涼拌菜不代表菜的溫度就是冰冰涼涼的,吃的是那個爽口的味道,吃的是那種解膩的感覺,吃的是那種有了它就恰到好處的滿足!

小蔥拌豆腐

材料:

豆腐250克,小蔥75克,精鹽、味精、香油均適量,少許胡椒粉。

做法

1、將豆腐切成小塊;蔥洗淨切段,備用

2、把豆腐塊放入碗中內,根據自己的喜好加入適量精鹽、味精、胡椒粉調好

3、撒上蔥段、淋上香油即食用。

麻辣粉絲

材料:

粉絲、白糖、醬油、辣椒油、醋、花椒粉、味精

做法

1、先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內

2、用碗一隻,放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢,調成鹵汁

3、澆在粉絲上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌勻即成。

蝦皮老虎菜

材料:

尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

做法:

1. 蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段

2. 將所有食材放入一個容器中

3. 加入調料拌勻後裝盤

賽香瓜

材料

心裡美蘿蔔300g,梨200g,山楂糕100g,黃瓜絲50g,紅甜椒粒20g,白糖、白醋各適量,涼開水適量

做法

1、梨洗淨去皮,切成較粗的絲;

2、立即放入加了幾滴白醋(分量外)的涼開水中浸泡,以防止氧化,擺盤前撈出瀝幹水分;

3、黃瓜切細絲,鋪在盤子底部;

4、心裡美蘿蔔洗淨,帶皮切成細筍;

5、山楂糕切成絲;

6、紅甜椒切成小粒;

7、將白醋、白糖和紅甜椒粒放進小碗,再加入少許涼開水,攪拌均勻,成糖醋汁;

8、在黃瓜絲上放入蘿蔔絲、梨絲和山楂糕絲;

9、淋上糖醋汁即可。

東北大拌菜

材料

千張1張,雞蛋1個,娃娃菜,肉絲,粉絲一小把,黃瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,鹽,雞精,白醋,芥末油幾滴(推薦用,非常有特色),蠔油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺

做法

1.準備食材

2.龍口粉絲用溫水泡軟後,放入鍋中煮熟,撈出放入冰水中冷卻後瀝幹備用

3.娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後,切絲。小番茄洗淨切小塊,香菜洗淨切碎

4.肉絲用醃料抓勻醃制20分鐘,鍋燒熱,放油,熱鍋冷油倒入肉絲,炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散,熱鍋熱油倒入蛋液,轉小火不斷晃動鍋子,煎成雞蛋餅,切絲備用

5.將所有處理好的食材放入一個大碗中,加入調味料拌勻,靜置半小時即可食用

青椒拌幹絲

材料

青椒1個,豆腐乾3片,香油、鹽、白糖適量、味精少許

做法

1、青椒洗淨,去籽切絲,豆腐乾切絲。

2、一同放入煮水鍋焯一下,撈出,瀝幹水分。

3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

小訣竅

也可以做成其他口味,比如蒜泥、酸辣。

洋蔥拌木耳

材料:

黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1. 洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2. 把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3. 把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。

拌綠豆芽

材料:

綠豆芽、黃瓜、精鹽、蔥絲、薑絲、醋、香油

制法:

1、將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水。

2、黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻。

3、最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

來源:網路