八道經典的美味涼拌菜

涼拌菜不代表菜的溫度就是冰冰涼涼的，吃的是那個爽口的味道，吃的是那種解膩的感覺，吃的是那種有了它就恰到好處的滿足！

小蔥拌豆腐

材料：

豆腐250克，小蔥75克，精鹽、味精、香油均適量，少許胡椒粉。

做法

1、將豆腐切成小塊；蔥洗淨切段，備用

2、把豆腐塊放入碗中內，根據自己的喜好加入適量精鹽、味精、胡椒粉調好

3、撒上蔥段、淋上香油即食用。

麻辣粉絲

材料：

粉絲、白糖、醬油、辣椒油、醋、花椒粉、味精

做法

1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內

2、用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁

3、澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

蝦皮老虎菜

材料：

尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1. 蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2. 將所有食材放入一個容器中

3. 加入調料拌勻後裝盤

賽香瓜

材料

心裡美蘿蔔300g，梨200g，山楂糕100g，黃瓜絲50g，紅甜椒粒20g，白糖、白醋各適量，涼開水適量

做法

1、梨洗淨去皮，切成較粗的絲；

2、立即放入加了幾滴白醋（分量外）的涼開水中浸泡，以防止氧化，擺盤前撈出瀝幹水分；

3、黃瓜切細絲，鋪在盤子底部；

4、心裡美蘿蔔洗淨，帶皮切成細筍；

5、山楂糕切成絲；

6、紅甜椒切成小粒；

7、將白醋、白糖和紅甜椒粒放進小碗，再加入少許涼開水，攪拌均勻，成糖醋汁；

8、在黃瓜絲上放入蘿蔔絲、梨絲和山楂糕絲；

9、淋上糖醋汁即可。

東北大拌菜

材料

千張1張，雞蛋1個，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴（推薦用，非常有特色），蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺

做法

1.準備食材

2.龍口粉絲用溫水泡軟後，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻後瀝幹備用

3.娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後，切絲。小番茄洗淨切小塊，香菜洗淨切碎

4.肉絲用醃料抓勻醃制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用

5.將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調味料拌勻，靜置半小時即可食用

青椒拌幹絲

材料

青椒1個，豆腐乾3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許

做法

1、青椒洗淨，去籽切絲，豆腐乾切絲。

2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝幹水分。

3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

小訣竅

也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。

洋蔥拌木耳

材料：

黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1. 洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2. 把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3. 把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

拌綠豆芽

材料：

綠豆芽、黃瓜、精鹽、蔥絲、薑絲、醋、香油

制法：

1、將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟（注意不要過火焯軟），撈出控去水。

2、黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻。

3、最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

來源：網路