過年買菜必須學會的13個選菜技巧
臨近過年，你家的年貨買齊了嗎？買菜絕對是重頭戲，教你幾招選菜的竅門，保准買到新鮮健康的蔬菜！
1
土豆
看 外 形
儘量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要幹，不要有水，不然保存時間短，口感不好。
如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。
功效： 土豆可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，解決消化不良問題。
2
茄子
憑 手 感
茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
看 帶 狀 環
在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。
功 效： 具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3
辣椒
看 形 狀
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。
功 效： 健胃、助消化。可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4
小青菜
判 斷 長 短
買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。
看 葉 柄
葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。
功 效： 促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。
5
韭菜
看 葉 片 寬 窄
寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。
功 效： 具有促進食欲、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補陽。
6
生薑
看 成 色
選擇淡黃色的生薑，而且正常生薑的外表粗糙，比較幹。
用 手 捏
正常的生薑肉質堅挺，不酥軟，掰開後，裡面的絲狀物是白亮的。
鼻 子 聞
正常的生薑辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。
功 效： 不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解噁心嘔吐症狀。
7
黃瓜
看 成 色
黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。
功 效： 適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人群多食；並且是糖尿病人的首選食品之一。
8
山藥
看 表 皮
表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。
功 效： 補脾養胃，生津益肺，還能延緩衰老。
9
番茄
看 顏 色
要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。
功 效： 減緩衰老，延長壽命；美白防曬。
10
豆芽
看 根 須
有根須的豆芽才健康，判斷後再聞聞有無氨味，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買。
功 效： 熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥的目的。
11
蘿蔔
判 斷 體 型
不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜，肉質比較緊密。
掂 重 量
在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿蔔。
功 效： 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
12
芹菜
看 葉 身
芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。
觀 葉 色
葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。
功 效： 芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對肝火過旺，皮膚粗糙有效。
13
花菜
判 斷 花 球 成 色
以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。
功 效： 花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化；還能有效補充維生素K。
來源 | 有品生活
編輯 | Joy