鮑師傅同款肉鬆小貝

鬆軟的麵包+綿密的沙拉醬+香辣的肉鬆

各位寶貝，這樣的組合=？

先賣個關子

這是一個讓無數人拜倒在它石榴裙下的小東西

不惜排長隊，也要一嘗，為的就是香酥鹹鮮又軟糯的一口，一個又一個，好吃到停不下來！

沒錯了，今天要教大家做的就是鮑師傅的肉鬆小貝。

原 料

沙拉醬

蛋黃……1個

玉米油……225g

檸檬汁……25g

糖粉……25g

蛋糕

雞蛋……3個

低筋麵粉……70g

細砂糖……50g

玉米油……35g

牛奶……35g

檸檬汁……少許

步 驟

01/沙拉醬

蛋黃和糖粉攪拌至顏色變淺

加一大勺玉米油，拌勻後加一小勺檸檬汁

多次反復添加攪拌直至用完玉米油和檸檬汁

做好的沙拉醬倒入小碗，蓋上保鮮膜冷藏備用

02/蛋糕胚

分離3個蛋黃，蛋清待用，蛋黃和10g白砂糖拌勻

加35g玉米油拌勻

加入和玉米油等量的牛奶拌勻

篩入70g麵粉拌勻

取剛剛和蛋黃分離的蛋白擠入一些檸檬汁

40g糖粉分3次加入蛋清打發，打至提起有小尖即可

挖一勺蛋白至蛋黃糊裡拌勻

再倒入蛋白糊拌勻

攪拌均勻的麵糊倒入裱花袋

在烘焙紙上擠出一個個圓形，相互之間留出一定空隙

震去氣泡後，烤箱預熱170°C烤20分鐘

出爐後倒扣在烤盤上，撕去烘焙紙

麵包胚對折後填入沙拉醬塗抹均勻

加少許肉鬆後按緊定型

對折後的切口處及麵包胚表面抹一層沙拉醬

盡情地把即將成型的小貝扔進肉鬆堆裡去

這樣叱吒食品屆的網紅就算製作完成啦

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