1-5歲寶寶能吃優酪乳、乳酪等乳製品嗎？
OK媽說經常有媽媽和我說，非常擔心寶寶奶量攝入不足。很多寶寶斷了母乳後不喜歡甚至完全不接受配方奶，所以只能選擇優酪乳、乳酪等乳製品來補上奶量的缺口，可是乳酪是否真的適合幼兒期的孩子？也會有媽媽在給寶寶製作輔食如烤麵包時會使用到黃油這種材料，黃油脂肪含量太高，會不會不利於寶寶的腸胃消化，到底多少量是合適的？
食品營養學的問題OK媽並不專業，為了給大家找到最靠譜的答案，特別邀請了好夥伴美國北卡羅來納大學教堂山分校的營養學系博士Victor Zhong，詳細說說優酪乳、乳酪、黃油等乳製品，1-5歲的寶寶到底能不能吃這些食物？這些食物有哪些營養？吃多少量合適？
◆ ◆ ◆
優酪乳
優酪乳是一種易消化，營養價值比較高的一種乳製品。營養價值和乳酪類似，比如豐富的優質蛋白，豐富的鈣等微量元素。優酪乳因為發酵作用所需，有一些獨特的健康成分，比如益生菌以及由益生菌生成的其他有利成分。
對於小孩子來說，最重要的一點就是買低糖或者無糖的優酪乳。因為糖是屬於除了熱量之外，就沒有其他營養價值的一種虛空卡路里（emptycalorie）食物，就是含固體脂肪和或含糖量很高，但是營養價值低的食物。吃多了容易導致小孩子肥胖、蛀牙等等一系列健康問題。對於1歲以內的baby，無需糖（甜食）和鹽。
假設一個中等活躍程度的3歲小孩的日能量攝入是1400卡路里，以及虛空卡路里不超過10%的推薦來算，那麼140卡路里的糖=35克糖。市面上要是稍微注意下的話會發現，隨隨便便一罐優酪乳，含糖量二三十克是很常見的，甚至更多。考慮到糖不是唯一的虛空卡路里裡來源，所以買低糖或者無糖優酪乳最好。如果還是低脂的更好。一天吃100-120克左右的優酪乳就差不多，當然不用規定這麼死，就是給個大概的參考。具體吃多少，要結合總熱量，含糖量等等做出綜合考量。
關於如何秒讀食品標籤上的糖、鹽含量，請參考之前推送的文章 如何在5秒內認出對孩子有害的零食！
◆ ◆ ◆
乳酪
乳酪也是可以選擇的零食，幼兒也是可以吃的。不過由於乳酪種類很多，不同種類的乳酪營養物質差別很大。
>>> 乳酪是優質蛋白和鈣質的來源
一塊28克的cheddar乳酪含有6.7克蛋白質，和喝一杯牛奶的量差不多。乳酪蛋白和牛奶中的蛋白質一樣，含有許多人體必須氨基酸，也很容易消化。現在有越來越多的研究表明，乳酪中的脂肪和蛋白質對健康都是比較有利的。
乳酪是鈣質最豐富的來源之一。這也不稀奇，因為牛奶中的鈣質含量還可以，一杯牛奶被濃縮成一小塊乳酪，所以很容易理解為什麼鈣質含量很高。乳酪的鈣也容易吸收。乳酪中還有其他礦物質和維生素，比如A， B12，B2， K2，鋅，硒，磷等等。
>>> 給寶寶選擇乳酪需要注意脂肪含量和鹽分
不同的乳酪，脂肪含量天差地別。cottage乳酪只含有1%的脂肪，而cream乳酪含有34%的脂肪。對於幼兒來說，特別是兩歲以後的，推薦脂肪含量低一些的乳酪，因為肥胖問題等原因，但是也有很多研究表明，乳酪並不會導致肥胖。
乳酪雖然可以算是一種健康食品，但是大部分乳酪還是屬於高熱量食品，對於1-5歲的小孩，每天吃一小塊乳酪，大概30克以下就可以了。2歲以後 的小孩，特別是有體重問題的小孩，最好選擇低脂乳酪。
此外，買乳酪的時候要注意，有些乳酪裡面加了一些鹽來調味，最好不要買這類的給小孩吃。小孩子鈉吃多了不好，可以看包裝後面的營養成分表做對比。
◆ ◆ ◆
黃油
1-5歲小朋友可以吃黃油，但是黃油也是一種虛空卡路里（emptycalorie）食物。其實，果汁、碳酸飲料、糖果、冰淇淋、黃油、蛋糕等都是常見的虛空卡路里食品，小孩子要少吃或者不吃。
大概80%的黃油是脂肪，雖然黃油是含脂肪酸種類最多的一種食物之一，大概有400多種，但是絕大多數是飽和脂肪，大概占到70%，還有25%是單不飽和脂肪酸。對於嬰幼兒來說，多不飽和脂肪酸如DHA，EPA攝入更為重要。
關於什麼是好的脂肪、什麼是壞的脂肪，我們之前也有推送過寶寶該怎麼吃油的專題文章 寶寶每天攝入的脂肪如何控制，如何吃油才能吃出聰明和健康？
黃油含有豐富脂溶性維生素比如A,D,E,K，還有一些維生素B12。 但是由於吃黃油一般不會吃很多，所以黃油也不太會是維生素的主要來源，不要妄圖通過吃黃油補充這些維生素。
媽蜜們更應該關注黃油的高熱量、高飽和脂肪。小孩子可以吃一點，比如可以適當地塗點在麵包上。因為脂肪消化起來比較費時，飽腹感也比較強，黃油吃的很多，勢必導致其他健康食物的攝入減少，對於小孩子成長發育不利。而且高熱量也是肥胖的一個危險因素。
總體來說，黃油不應該考慮作為日常的主要食物之一，偶爾食之，或者非常少量的食之也是可以的，只要不影響到正常飲食。所以不推薦作為幼兒的食物。
乳製品的其它相關提醒
第一，對於三種乳製品，需要注意的問題是，小孩子不要被嗆到，特別是黃油或者乳酪等固體性食物。
第二，乳製品存在過敏的可能，當然這個可能在喝牛奶的時候就會發現了，是否有拉肚子，腹脹，或者其他過敏問題。
第三，中國人比較普遍的乳糖不耐受問題，某些乳酪可能含有一定量的乳糖，會導致腹瀉等問題。黃油一般裡面乳糖含量微乎其微，優酪乳的乳糖被發酵分解，所以不太可能引起腹瀉或者腹脹。