麵包中的土豪金，你不想試試嗎？

有一種麵包看上去四四方方，表面佈滿金黃的紋理，內部一條條一縷縷的香軟，它的名字就叫做金磚，手撕麵包中的經典！基本上是人見人愛的一款丹麥麵包，不僅僅是名字討喜，還因為它實在是好吃，咬一口你會驚喜的發現，它吃到嘴裡微甜中帶著濃濃的黃油香，勾引著你停不住口啊！

真真是一堆的金塊兒！麵包中的土豪金！也許你吃起來總還可以帶著種發洩的快感，不知道是吃到停不下來還是撕到停不下來 ~不知不覺就吃掉一整個。愛吃香香麵包的朋友們快來一起感受下這份驚喜吧！

皇家美幻的金磚麵包，顏色金黃，又涉取了皇城金磚恭喜發財的美好喻意，繼承了丹麥麵包的嚴苛製作工藝，經上百次試驗終於成就華麗而美味的金磚麵包。

它的製作工序極為考究，麵團經2小時醒發，在19度恒溫下，經反復冷凍，發酵後，烤制而成。如此反復多次後製作華麗的紋理，經烘烤1小時以上才能出爐。

金磚麵包製作

原料：高筋粉375g、鹽6g、低筋麵粉125g、奶粉15g、即發乾酵母10g、雞蛋75g、細砂糖50g、煉奶25g、黃油40g、水200g、片狀黃油225g

『 長方形烘培模具 』

想要將麵包做的方正好看，當然就要用模具。為了不粘住麵包，破壞形狀，最好選擇表面有防沾塗層的模具，耐熱抗摔也是必要的條件。

做法：

1、把原料中除黃油以外的原料放在廚師機裡，把麵團打到能拉開比較厚的膜。然後加入40g黃油，把麵團打至能完全擴展階段；

2、把麵團攤成一個大片，放入大號保鮮袋，放冰箱冷凍30分鐘；

3、凍麵團的時候，將片狀黃油取出，放在灑了高粉的案板上，擀成長方形。

4、案板上灑高粉，將凍好的麵團擀成黃油2倍大，將片狀黃油放在麵團中間，後包好，介面處捏緊，順著介面的方向擀成長方形；

5、右邊向內折1/4，左邊也折上來，接在一起；將麵團再次對折，完成1次4折；

做丹麥、可頌等起酥的點心時，需要用沉一些的走錘，能一擀一大片，用一般的小擀麵杖效果不好。

6、緊接著將折好的麵團擀成長方形大片（順著折邊方向），兩邊各從1/3處向內折，完成1次3 折。

7、將折好的麵團擀成1.5cm厚，折邊向下，用利刀修去側邊後，切割成每4條約170克，將麵條切面朝上，按扁，排好；

8、每4條一組編成辮子，口訣是“1過2，3過1，1過4”；

9、將編好的辮子兩頭相接折起來後，放到模具內，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

10、發至約8分滿，蓋上蓋子，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。

11、出爐後立即脫模，側面朝上，放在晾架上晾涼，側面向上是為了防止麵包回縮哦

tips

★金磚麵團是起酥類裡比較簡單的一種了，關鍵是要把麵團打到完全。我在玩不轉起酥點心的時候，看到的資料都寫著麵團攪拌到擴展即可，不能到完全，因為在擀壓的過程中麵團筋度會加強，如果打到完全的話，麵團吃不住勁兒會斷開。從實際操作過程中看，金磚麵團是應該打到完全的，雖然經歷兩到三次的擀壓，並不會使麵團斷裂，我到現在做了這麼多的金磚，從沒發生過斷裂的情況。

★入模的麵團量不要過多，麵團打到完全，發酵和烘烤都會正常進行的，別因為擔心不能滿模而放過多的料，否則烤出來的麵包有頂角會很不好看。

★可以用相似的方法用不同的模具做出其他形狀。

下面由小饃來推薦幾款好吃的手撕麵包，你會喜歡的

『 友夢手撕小麵包 』

經常吃的一款手撕包，拿到手上就感覺很彈性，打開包裝就能聞到奶香和麥香交融的香味，口感鬆軟，特別不錯，很適合當下午茶的小甜點。

『 芝士手撕麵包 』

看起來非常的小巧，精緻可愛，淡淡的雞蛋香味從中散發出來，柔滑細膩的芝士和小麥粉的香味融合的很好，層次分明的口感，越吃越好吃~

『 手撕炭燒牛角麵包 』

採用優質的小麥粉和雞蛋，採用傳統工藝，色澤金黃，層層分明，濃濃的香味，細細咀嚼，香甜洋溢口腔，口感豐富，早餐的好選擇，

『 手撕夾心紫米蛋糕 』

吃一口，就能感受到那種軟糯崩開的滿足感， 柔軟綿密的麵包，香氣宜人，恰到好處的美妙滋味，讓人回味無窮。最重要的是，每一個麵包都有一個獨立的小包裝，隨時隨地都能享受到美味，方便又衛生。

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