雨水節氣，做一道粵式甜品雙皮奶吧

△ 雨水：迎春花

雨水 2月18日 19:31:16

雨水，二十四節氣中的第二個節氣，太陽到達黃經330°。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多。

好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。雨水節氣，瀟瀟細雨，草木萌動，人們明顯感到春回大地。

此時“倒春寒”卻易使人內臟鬱熱，因此雨水時節後食物以平性為宜，飲食保持中庸，吃熱飯熱菜，慎吃辣椒、白酒等食物。

牛奶味甘，性平，用它做一道甘香嫩滑的粵式甜品雙皮奶，別有一番風味。

雙皮奶

點開視頻，教你做雙皮奶

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製作材料：

全脂牛奶400克，淡奶油40克，煉奶60克，蛋清45克，糖10克

製作步驟：

1.蛋清蛋黃分離；

2.將牛奶煮熱，並加入淡奶油，但牛奶不能煮開，趁熱倒在碗裡；

3.待牛奶表層結出奶皮後，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白、白砂糖攪勻；

4.再沿碗邊慢慢將牛奶倒回原來的碗裡，使原來碗中的奶皮慢慢浮起，然後放到火上蒸，不久後又可以結出一層皮來，這樣就形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮滑潤。

喝了很多年牛奶，我們依然有這樣的疑惑：晚上喝牛奶能助眠，那白天喝牛奶會犯困嗎？牛奶中含有一些有利於預防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等。從熱量上看，牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感。所以，牛奶是夜宵的好選擇。

牛奶是好夜宵，並不意味著它不能早上喝，至今沒有研究發現早上喝奶會引起困倦。

但有足夠的證據證明，早上把牛奶和穀物主食一起食用，可加強早餐營養價值，也能有效推遲饑餓感的到來。

其實，喝牛奶並沒有什麼最佳時間。根據不同人的不同需求，你可以隨時喝一杯牛奶。

比如，晚飯後半小時喝——利用率最高；飯前1小時——胃不好的人合適；睡前1小時——助眠；運動前1小時——漲肌肉；來不及用餐時——防止饑餓；長期用避☆禁☆孕☆禁☆藥時——補鈣。

蒙牛，從源奶到成品，確保每一瓶都毫無疏漏，每一滴皆品質上佳。同愛牛奶，同築健康，蒙牛常伴。