風味小吃——螺螄粉，你嘗過嗎

最近，小編經常在朋友圈看到曬螺螄粉的，看著看著，食欲就給勾起來了，可謂垂涎三尺啊！於是小編就去搜集了一下螺螄粉的做法，在家親自做了一下，犒勞一下自己的味蕾，酸辣可口、過癮。今天也來和大家分享一下吧！

一、螺螄粉是什麼

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。它為廣西柳州著名小吃，可以稱得上柳州最出名、最受大眾歡迎的小吃米粉。

二、主要配料

螺螄粉由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。螺螄粉的湯料中主要有螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。

三、做法

當下正是螺螄、春筍上市的時節，大家不妨在家精心熬制一鍋螺螄湯做一做！清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩，風味獨特！

（1）泡幹米粉，酸筍、花生，各種配料切好、炸好、準備好，

（2）鍋裡放油，熱油放幹辣椒、小蔥、蒜米、薑爆香，接著放八角大料、小茴香、香葉、草果、香菇、蝦米，翻炒爆香。（不一定齊全，家裡有什麼放什麼。）

（3）放螺螄進去翻炒，放鹽、料酒、醬油、雞精、糖等調料。（鹽多放點，因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了），繼續翻炒。

（4）加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。喜歡吃炒螺螄的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯）

（5）第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

（6）湯熬好後，可以放雞蛋、油豆腐、菌菇等（喜歡什麼放什麼）

（7）米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裡

（8）將酸筍（或酸豇豆）、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯。一碗好吃的柳州螺螄粉，搞定了。

如果喜歡吃辣的寶寶們，可以再加點辣油，哇，酸香辣可口哦！