這家貴州米粉，開在重慶的防空洞裡面

一部《火鍋英雄》捧紅了洞子火鍋

當時，許多外地人甚至一些本地人都覺得稀奇

防空洞裡還能吃火鍋？

今天給出的答案是：

防空洞裡不僅能吃火鍋

還能吃到這家“藏”了快20年的貴州米粉

它開在文化宮中門與牛角沱之間的防空洞裡

空間非常小，坐下來幾乎只能背靠背

但“麻雀雖小，五臟俱全”

10多平的面積卻能裝下四五張餐桌

以及一個廚房

冬暖夏涼，衛生比一般的蒼蠅館子要好

是難得一見的“膠囊型”餐館

沒有珮姐那麼大的名聲

卻有去珮姐排隊吃火鍋的排場

尤其是在飯點，拿號排隊是分分鐘的事

這裡有各種風味小吃

而且價格都比較平民化

吃姐重點推薦的是大排粉

大排粉是它家的“網紅”

以香為主，口味不重

上桌率非常高

一股混合了香蔥和芹菜的醬香味

剛端上桌就撲面而來

大排是經鹵制後的豬大排

（是真的很大一塊……）

醬香味比較濃，很誘人

因為它的存在，湯頭也有一股濃厚的醬肉香

肉質還算不錯，有幹香味

吃起來既綿紮又有嚼勁

米粉是手工製成

因老闆是地道的貴州人

所以對粉的品質要求很高

它家的米粉韌性和口感很好，Q彈爽滑

與底下的跳水泡菜食用，味道更佳

除了大排粉比較受歡迎

羊肉粉和羊排粉也經常爆單

羊肉不會像一些店，一丁點膻味都不帶

它家的羊肉片會帶點膻味，但吃起來不明顯

處理得比較薄和耙爛，瘦多肥少

口感鮮嫩，但又不至於失了嚼勁

如果要在粉裡另外加料

吃姐推薦鹵豆干

鹵制得非常入味，個人很稀飯

十多年來始終如一的口味

讓外地人感受到了另一種重慶味道

更讓重慶人擁有了一份異鄉的美食情結

它終究成了許多人一段難忘的舌尖記憶

拔草地址：渝中區中山三路（近文化宮中門）

除了貴州風味名小吃

這家馮山妹風味美食坊也是

大多80、90後的美食驛站

之前開在6中旁邊

一直是許多6中學生的“食堂”

現在搬到巴蜀

雖然地理位置變了

但它的味道依然沒變

許多已經畢了業的學子都會回到這裡

吃上一碗羊肉粉或者一份炒菜

找回學生時代的青春味道

從之前的一個小店

到現在一個明亮寬敞、乾淨舒適的餐館

它家生意一直都很火爆

到飯點了

也能排起一條長隊

說到米粉，吃姐要推薦一下

它家的羊肉粉和肥腸鴨血粉

（價格要比以前貴了那麼一丟丟）

吃姐點的是加了特製貴州辣椒的羊肉米粉

和貴州風味名小吃一樣

裡面也放了香菜和跳水泡菜

講真……分量真的很感人……

（看起來是不是超想流口水……）

裡面的羊肉是帶皮的

做的是正宗貴州習水羊肉的味道

切得還算薄，處理得也比較耙爛

肥瘦參半，口感還不錯

不過因為有跳水泡菜的加入

湯頭辣中帶甜

如果吃不慣這種口味

建議慎點哦~

米粉是用的貴州的細粉

通透有彈性

許多它家的忠實粉絲表示

跟小時候吃的味道一模一樣

肥腸鴨血粉賣相挺好的

一端上來上面鋪滿香菜末、蔥、跳水泡菜和辣子

蔥和香菜末使麻辣中帶著一股鮮香味

泡白菜更是爽脆開胃

鴨血口感既鮮嫩又扎實

肥腸軟糯

吸收湯頭後，口感更豐富飽滿

可能對於這一份簡單的貴州米粉

一千個人有一千種不同的感受和想法

但對於將它作為青春印記的人來說

無論吃了多少山珍海味，吃來吃去

還是回憶裡的味道最走心最真實

拔草地址：渝北區新溉大道886號附23號