美味傳奇：那些逆襲榮獲米其林的“街邊小吃”

在美食界說米其林意味著什麼？用成篇的術語說可能很難讓人有直觀的感覺。可以這樣理解:餐廳入選米其林，比電影獲得奧斯卡獎還要難！

米其林餐廳評選及其嚴苛，以致於餐廳評審通過後數年內,評審員都不會出現在店內。這是為了保證下次評審的公正性。

總之，米其林就是各種高、大、上！

​

米其林發源法國，直到2016年《米其林指南》才進入中國。所以當人們說起米其林餐廳的時候，第一印象總是不由自主的想到那些富麗堂皇的豪奢酒店。

但是這樣想，你就太小看了世界上大名鼎鼎的CHINESE FOOD。

因為雖然2016年以前，米其林並未在中國大陸評選，但是在香港、臺灣卻已經風行多年。甚至上演了街邊小吃逆襲米其林的傳奇美食故事。

>>臺灣鼎泰豐

臺灣鼎泰豐創始人是出生在山西省

楊秉彝。他創辦鼎泰豐的故事，就和三流影視劇中的小人物創業故事如出一轍。

楊秉彝在國共內戰時期，漂洋過海到臺灣恒鼎豐工作，因為勤懇老實，被老闆委以重任，並和同在恒鼎豐工作的“同事”賴盆妹結婚收穫愛情。

但好景不長，因為一次資金上的錯誤，牽連恒鼎豐，被迫出走。又因為出於感恩，建立自己的鼎泰豐。

一個賣小籠包的小店就這樣傳奇的誕生了，但這只是剛剛開始。鼎泰豐的兩口子憑藉真材實料和獨到的手藝，在沒有任何宣傳的情況下，讓鼎泰豐的小籠包人盡皆知。

從1958年創立，從最開始的小籠包，到現在各種美味甜點應有盡有。皇天不負有心人，終於在2010年獲選米其林餐廳。

>>香港添好運

看過周星馳《上海灘賭聖2》的人，一定都知道裡面周星馳唱的一首非常“別致”的歌《叉燒包》。

叉燒包是廣東和香港地區非常有名的“街邊美食”，有名到人盡皆知甚至經常被走過路過並且錯過。

但香港添好運就是憑藉它贏得了米其林餐廳的稱號。雖然添好運沒有臺灣鼎泰豐那樣悠久的歷史，但店內的“四大天王”“鮮蝦燒麥皇”“青芥末明蝦餃”卻同樣的赫赫有名。

而且香港添好運還有另外一個稱號，更加的讓人印象深刻。那就是

“最便宜的米其林餐廳”。只不過這個稱號，只維持到了2016年的七月份。

它的傳奇是被一個街邊小販終結掉了。

>>陳翰銘的香港雞油飯

陳翰銘的是一個名副其實的街邊小販，他的“店”甚至就是一個街邊小攤。但他卻是世界上首批獲得“米其林一星的街邊店大廚之一”。

雖然是新加坡人，但陳翰銘的成名絕技確實一道地地道道的中華美食

——香港雞油飯，也就是我們常說的“叉燒飯”。

陳翰銘從小幫家裡做飯，對食物有一種特殊的興趣和感覺，長大後自然而然的選擇了廚師這個行業，並且來到香港拜師學藝。

​

陳翰銘學習就是在正常人看來普通到不能在普通的叉燒飯，但他一做就是35年。憑藉一如既往追求美味的匠人之心，2016年7月份，終於得到了世界米其林大廚的稱號，同時他的“香港雞油飯”（店名）也取代了香港添好運，成了世界上最便宜的米其林。

在獲得稱號之前，陳翰銘的香港雞油飯就已經讓世界各地的美食行者們排隊等候了。如今有了米其林光環的加持，想必更是門庭若市。

不過即便如此，如此傳奇的美食，仍然值得前往一試。