北京人為什麼離不開芝麻醬？？？

咱北京人對芝麻醬有一種莫名的好感，涮羊肉的調料是芝麻醬、喝麵茶要放芝麻醬、就連烙個餅都要放芝麻醬！那些美味的老北京“芝麻醬吃食”，您最喜歡哪種？

今天“老北京城新生活”小編就為您總結了一下，不總結不知道，我們生活中真的這麼離不開這一口兒。

往下看！

★饅頭片芝麻醬蘸白糖

特別“老北京”的一種吃法。最普通的白饅頭切片，然後塗上厚厚的一層芝麻醬，再撒上點白糖，老北京人都好這口兒，在物資匱乏的過去，能吃上饅頭片芝麻醬蘸白糖絕對是一種奢侈！

咬一口，芝麻醬的香氣在口中裡彌漫開來，白糖更是點睛之筆，這味道絕對顛覆你的想像，回味無窮！

★芝麻醬糖花卷

老北京人大概沒幾個不喜歡吃“芝麻醬糖花卷”的。芝麻醬香氣四溢，紅糖甜膩入口即化。想想都覺得幸福！

尤其是剛出鍋的芝麻醬糖花卷，那包裹著紅糖和芝麻醬的花卷，醬料足特別香！又熱又軟乎，讓人回味無窮！

★芝麻醬糖餅

烙芝麻醬糖餅好吃的訣竅就是：麻醬多放！紅糖多擱！烙好的餅焦而不皮，甜而不膩，香而不俗，絕對大愛！

有香油味、芝麻醬味，甜味！薄薄的香酥餅皮，吃一張餅不叫事兒！

★麵茶

黍子面或小米麵煮成的糊狀，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。上面再撒上椒鹽。

咱老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是貼著碗邊兒轉著圈兒的吸溜著喝。每一口都是既有麻醬香又是麵茶香。這種感覺，這種味道，太棒了！

★芝麻醬威化

老北京人愛吃麻醬已經深入骨子裡了，連威化裡都要加上麻醬。稻香村這款麻醬威化真是醬香味鹹美，咬上一口松鬆脆脆，再細品，還有麻醬的回甘，吃上一塊兒根本停不下來。

★芝麻醬拌面

在悶熱的伏天兒裡，搬個板凳坐在院子裡樹下，吹著小涼風兒，把煮好的麵條用涼水過涼，澆上調好的芝麻醬，黃瓜切成絲拌進面裡，剝上幾瓣蒜，不怕費事再炸點兒花椒油，一碗爽滑利口的麻醬涼麵調好了。

北京人伏天裡要是能吃上一碗麻醬面，稀裡嘩啦的一大碗下肚，那真是再爽不過了！

★涮羊肉

小時候，每次吃涮羊肉老人都會說一句話：涮羊肉，吃得就是那碗料。的確不假，涮羊肉好不好吃，那碗調料是關鍵！

調芝麻醬時，要將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。羊肉片，豆腐，白菜，粉絲等，再配上這碗調料，太美了！

★芝麻醬燒餅

上面提到涮羊肉，咱們又怎麼能不說說這芝麻醬燒餅！涮羊肉和芝麻醬燒餅必須是絕配，每次吃涮羊肉，芝麻醬燒餅至少吃仨！

北京人不僅吃涮羊肉的時候要就著芝麻醬燒餅，“燒餅夾肉”也是老北京人的摯愛！剛出爐的熱燒餅，帶著芝麻醬的香氣，咬一口酥中帶軟。裡面再加上什麼醬牛肉、醬羊肉、肘子肉等，鮮嫩的肉汁融化在燒餅裡，誰能不饞！

當然，還有芝麻醬拌茄泥、芝麻醬拌菠菜、芝麻醬撥魚兒、芝麻醬涼粉、芝麻醬豇豆、芝麻醬拌黃瓜……

在北京，不喜歡喝豆汁的北京人大有人在。但是這芝麻醬，但凡是北京人，那可真是人人都喜歡！以上這些老北京芝麻醬吃食，您都吃過嗎？

小編還精心幫您選了幾種芝麻醬，想吃就不用您費心找了。

★混合芝麻醬

六必居是北京的百年老字型大小，這種混合芝麻醬是芝麻醬和花生醬混合做的。以前在北京吃涮肉的麻醬俗稱“二八醬”，是二成花生，八成芝麻做的混合芝麻醬。吃起來滑又香，味道有點點甜，拌菜、做火鍋調料都很不錯。（提醒一下，這個是3瓶組合的價格，如果家裡人口多，很划算。）

★純芝麻醬

六必居的純芝麻醬，可以說是芝麻醬中的經典，這個也是三瓶的組合價格。選用的白芝麻經過傳統的小磨工藝和超細碎技術，生產出來的芝麻醬色澤清澈，香味濃郁。不喜歡花生味道的，可以買這種純的，拌菜最香。

★黑芝麻醬

黑芝麻被稱為“平民補品”黑芝麻醬近些年來比較受到市民的歡迎，主要是因為它的食療作用，益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏髮、美容的作用。不少人現在用黑芝麻醬替代了白芝麻醬來食用。您不妨可以試試哦！

★石磨芝麻醬

一塊小小的石磨，不斷的添進炒香的芝麻，靠著石磨的摩擦，把芝麻一點點地磨碎，越來越濃稠。在我國，用石磨磨芝麻醬和芝麻香油的歷史悠久，直到現在，人們仍然喜歡食用手工磨出的芝麻醬，其天然散發出的香氣讓人們流連忘返。

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