來重慶這家串串店，給牛肉和腰片拔個罐

之前團長在盤點串串香的時候被同事“騙”去過一家串串店，結果推文之後，不少粉絲都留言表示，希望團長認真詳細的寫一寫這家店。

這些粉絲基本都是這家店周邊的老住戶，在這家串串店從小吃到大，情懷加成讓他們瘋狂的想要把這家店給安利出去，換句話說就是：這家店，早就應該火了！

這家老店歷經近二十年波折，大起大落都有見過，本就有不少讓人感慨的故事，但我們今天不談故事，只說味道，這家周邊住戶心中的無冕之王，到底有什麼絕技？

到店必拿的牛肉串系列

到店後其實能看到，比起動輒七八個大冰櫃起步的串串店，這裡的菜品在精不在多，串串標配的菜品一個不少，但這裡的牛肉串，幾乎每個粉絲都在牆裂安利！

這裡的鮮牛肉串光是普通款都多達7種花樣！麻辣、野山椒、香菜、韭菜、折耳根、芹菜、剁椒，在經過近二十年考驗後依然是牛肉串的黃金搭檔，每晚都被瘋搶！能搶到最後二十來串，我們真的盡力了！

牛肉不需要久煮，一兩分鐘足矣。這裡團長要強推韭菜牛肉，吸飽油香辣湯的牛肉和清香的韭菜在嘴中完成了奇妙的化學反應，二十串我連塞牙都不夠啊！

他家火鍋20年來一直堅持純手工炒料，紅湯鮮亮，香氣逼人，團長敢說其麻辣醇厚直逼大虎！

店內大殺器，一道拔罐牛肉讓它稱王

真正讓這家店稱王的爆款，其實是這款拔罐牛肉！光是肉都得用毛巾包著保存，為的就是最大程度的鎖住牛肉的肉汁和細嫩肉感！對待招牌肉，一定要細膩溫柔啊！

團長提醒，你們一定要親手拔開倒扣的杯子！內部的吸力讓拔罐時帶有些許阻力，開罐瞬間“啵”的那一聲悶響簡直爽死強迫症！拔罐真的會上癮的！誰試誰知道！

與牛奶、蛋清充分攪拌後的牛肉簡直如絲般順滑，尤其是那絲絲滲入牛肉紋路的純白實在讓人窒息，不拍照發個朋友圈團長都不好意思跟人打招呼！

這道菜一定要夠快，在鍋裡涮個十來秒直接滾上一圈胡辣殼幹油碟，入口後細細一嚼，順滑的牛肉回甜挾著香辣氣息在口腔裡橫衝直撞，不吹不黑，爽到頭皮發麻！

團長提醒：牛肉雖然片薄但塊頭很大，塞進嘴裡再配一口特供燜飯，滿嘴都是肉香和充實的幸福感！香嘴又下飯，簡直猛男最愛！

拔罐家族二當家，腰片也能這麼玩

這份拔罐腰片也是必點單品！腰片的底料是泡椒水+蛋清，困擾團長好多年的“腰片去腥”問題居然就這麼簡單被破解了，我咋就沒想到呢！（拍大腿惋惜狀）

不得不說他們家的刀功是真的喪病心狂，腰片薄得只需要燙上7秒就能達到最佳口感，一口沒有絲毫腥味的脆爽，真的對得起粉絲對它深深的愛！

意外驚喜：10秒魚片

在串串店吃魚的猛男雖然少，但是這家店的魚片居然是作為隱藏招牌菜被人所推薦的！不吹不黑，不怎麼愛吃魚的團長吃了一口，瞬間就淪為了腦殘粉！

魚片只燙10秒，久了就散了！碼入味的魚片在細嫩口感和香辣交織方面做到了巧妙的平衡，簡直讓人著迷！去得太晚，只有10串魚，真的不夠吃啊！（嚎啕大哭）

最後想說的是，近二十年，這家老店歷經的風雨和安然一隅的淡然態度，本身就是數不清的故事。但是老食客們想要讓它脫離如今“隱世”的狀態，讓更多食客知道它的存在。

就像他們的原話：“我知道它好吃，它應該火”。