【探店評測】華記爬爬蝦

似乎到了冬天大家都不愛吃海鮮了，夏天火熱的小龍蝦、大排檔似乎也滿滿淡出我們的視線，但誰說海鮮只能夏天吃？熱騰騰的打邊爐、海鮮粥，各類爆炒，都是最愛呀，吃慣了重慶的火鍋，江湖菜，有時候也會想想換個口味，可以試下華記爬爬蝦！

喜歡吃海鮮的吃貨對華記爬爬蝦應該不會陌生，華記爬爬蝦的老闆人稱華哥，是廣東佛山人，從事廚師行業幾十年了，來了重慶十幾年，他笑稱是“嫁”到重慶來的，看來我們重慶的美女吸引很大啊，認識很多外地男士都是“嫁”過來的。華哥對製作海鮮自然是駕輕就熟，所以決定在重慶開一家正宗的廣東海鮮。

店裡的裝修就像廣東那邊的海鮮大排檔一樣，沒有什麼高逼格的裝修，實打實的專注買海鮮，進店裡首先被吸引的就是幾大缸鮮活的海鮮，吃什麼點什麼，現點現稱，非常實在！而且海鮮種類很多，華哥說都是每天空運來的，都要經過他的“法眼”，不新鮮根本不會要。

話不多說，先上菜！為了保證食物的味道一致，華記的廚師都是經過華哥親自培養，然後通過長期實踐操作中篩選得出。而且這裡面，大部分都是來自廣東的師傅！好懷疑老闆是不是處☆禁☆女座，不然重慶現在有5家分店，每一家都親力親為，怎麼忙得過來！而且聽說年後還會繼續開分店呢！首先介紹的是這個烏魚鍋打邊爐，這個湯底完全無添加，由魚骨熬出來的，加上一些紅棗、蔥段等調味，味道鮮甜得很自然，就像自己家裡熬的魚湯！

放進鍋裡燙的烏魚片更是非常考驗刀工，每一片厚薄相差無異，而且在沸騰的湯裡燙個七八秒即可，和燙毛肚差不多時間，哈哈。而且這烏魚也是現點現殺的哦，燙完之後肉質很嫩，但魚皮卻是脆的，如果不是非常新鮮的魚，是達不到這個效果的。直接吃或者蘸點小米辣味道都非常棒。

另外要強烈推薦的就是這款海鮮粥了，裡面滿滿的大蝦頭和蟹腳，鮮味十足，這種天氣下喝一碗，暖心又暖胃，平時大魚大肉吃多了，喝一碗濃濃的海鮮粥簡直是享受。

名叫華記爬爬蝦，爬爬蝦當然是重點，這裡的爬爬蝦也都是從沿海空運過來的哦，每一隻都保證新鮮。好吃妹兒點的了個清蒸的做法，也是老闆推薦的，本以為會很清淡，因為平時吃慣了椒鹽啊麻辣啊，這些味道的爬爬蝦，誰知道清蒸更能體現出爬爬蝦的鮮美，如果實在是吃辣愛好者，也可以蘸點小米辣這樣吃。

剝蝦也是有技巧的哦，每次剝爬爬蝦都會被刺到，華哥親自來傳授剝爬爬蝦秘訣，首先你必須要松松他的身子，然後從背後把蝦殼掰開，就可以更簡單的撥開了。

當然店裡也有重慶味的海鮮，華哥在重慶這麼多年，當然深知如果全做廣東味的海鮮，大家還是會不適應，於是自己改良了很多味道，像這道麻辣花甲，便是很棒的江湖菜味道。

姜蔥炒蘭花蟹，緊實的蟹肉擠滿了整套盔甲，配上湯汁入味，太棒！在看那羞答答的小眼神，親愛的！你在等什麼？還不趕快吃上這樣細嫩的肉質，來享受鮮美的味道！而且現在還有外賣，不想出門的朋友有福了！

這份羅氏蝦也是最愛，做出來的羅氏蝦刺身更是趨近于完美，蘸上醬油和芥末，第一次嘗試到在廣東海鮮店能吃到日式刺身！

地址：江北區九街同創國際商業街37-22號(美食街內)

優點：海鮮非常新鮮

缺點：價格有一點點小貴