告訴你未必知道的大廣東飲早茶“內幕”

最近，小編招待了一位遠道而來的好友，他揚言要吃遍廣東早茶。口亨，我就靜靜地看著他不說話。

咱大廣東的早茶文化曆！史！悠！久！品！種！繁！多！豈是你幾天就能吃遍的？！但作為中國好友，小編不忍心澆滅他的妄想熱忱，只能默默捂住我瘦巴巴的荷包，靜靜地看著他瘋吃。

●關於早茶：

這哥對早茶點心的渴望幾近瘋狂！看著那密密麻麻的帳單，我已做好了在茶樓洗碗抵債的打算！沒一會功夫，餐桌已淪陷。

然！鵝！面對一個永遠停不下來的好奇寶寶！事實證明，美食也塞不住他的嘴，十萬個為什麼根本停。不。下。來。幸好小編我知！識！淵！博！（不要臉.jpg）

吃油條時，他好奇：

傳說，秦檜殺嶽飛後，老百姓痛恨秦檜夫婦，於是用面捏成兩人的樣子放到油鍋裡炸。隨著歷史的變遷，做法慢慢簡化，成了現在的油條！

而專家的說法是，單根油條表面在高溫油中會迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間部分接觸油面少，能在高溫中不斷膨脹向外，更容易變大！

吃鳳梨包時，他好奇：

鳳梨包是一種源自於香港的甜味麵包，裡面沒有鳳梨的成份，中間也沒有鳳梨餡料！據說，它的由來是因為早年香港人覺得英國人傳進來的麵包味道單一、沒有營養，就動手改良，在麵包上加上砂糖和蜂蜜等甜味餡料。經烘焙過後，麵包表面金黃色、凹凸的脆皮形似鳳梨而得名。

吃腸粉時，他好奇：

因為廣東腸粉有兩個派別，因製作方法不同而有所差異！一種是布拉腸粉，將米漿鋪於布上蒸成, 以品嘗餡料為主！另一種是抽屜式腸粉，在蒸板上直接刮裹成腸粉，以做早餐腸粉為主，主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！

這還沒完，他還繼續問，“為什麼煎堆是空心的？”因為製作時在裡面吹了氣，熱脹冷縮，膨脹的！

“為什麼馬拉糕這麼鬆軟？”因為它是一種發酵面製品，它的特色是氣孔有三層，頂層是直的，低層是橫的！“為什麼……”“為什麼……”

●關於斟茶：

在我不知道回答了多少個為什麼之後，他終於良心發現停了下來，要給我斟茶！我開心地以為我終於可以開吃了。氮！素！斟茶時我習慣的一個動作再次將自己拉入深淵！

他看著我的動作，瞪大雙眼問：

這是廣東人喝茶的禮節！傳說：乾隆皇帝微服出巡時，與貼身侍衛在茶樓飲早茶，乾隆給侍衛斟茶，按規矩作為下人是要扣頭謝恩的，但因不能暴露皇帝的身份，侍衛急中生智，曲起右手食指和中指，在茶盅旁連敲桌面三下，以示謝恩。當然這只是個傳說，但這種扣手茶禮一直流傳至今。

細心的他又發現了個問題：

所謂“酒滿敬人，茶滿欺人”，敬酒奉茶時以“滿酒淺茶”最為禮貌，為客人斟茶時，注意水溫適宜，不能裝滿，七分茶三分情為宜。這些小小的舉動，體現的是中華禮儀之邦的大文化！

咱大廣東歷史悠久的飲茶文化，豈是三言兩語就說得完的！！然而從早點到斟茶，你想到的想不到的，事無巨細，他都問了一遍！這是有史以來，我吃得最累的一次！！小編用親身經歷告訴你們：交友需謹慎！一不小心，就像小編一樣掉進萬丈深淵！

/轉自金羊網旅遊吧