炒土豆絲里加一物，香脆可口

炒土豆絲是一道灰常常見的家常菜，

有些人對這道菜簡直是愛你一萬年，

雖然經常吃，就是吃不膩。

可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~

炒土豆絲時加點醋，口感會更加哦！

還有哪些竅門一起來看看吧~

竅門

更營養：

只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。

防糊鍋：

炒土豆絲經常糊鍋與澱粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘澱粉，炒出來的菜根根分明。

防變色：

土豆冷水浸泡後，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。

提鮮味：

適用于煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。

不喜歡茴香的也可以在最後撒一點糖，一點點就可以，不然會發甜。

不易爛：

烹煮粉質土豆的時候，往湯或菜裡倒點醋，土豆會更完整，不易碎。

小火煮：

急火快燒，不利於均勻受熱，外面雖熟，裡面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。

炒土豆絲你會了嗎？

土豆的每一種做法都很好吃哦~

多學幾道讓家人們多的口福吧！

食譜

涼拌土豆絲

天氣漸漸暖和，

正適合做一道涼拌小菜，

搭配大蒜、花椒食用，

開胃解火清爽可口。

材 料 1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個幹紅辣椒

步 驟

1、水煮沸後放入土豆絲，直到煮透撈出瀝幹水分；

2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；

3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；

4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色後撈出；

5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。