鬧中取靜，廣州那些令人心動的氣質餐廳

有那麼一類餐廳，它們不僅秀外，而且慧中。它們低調地隱藏在城市的一角，默默地做好本分，不求盛名暴利，只因他們所做的就是自己所喜歡的事情。

因此，店家對自家餐廳的喜愛，會從一碗一杯一茶中淡淡地滲出，那種安然淡定的氣質，如同這浮躁環境中的一道清流，讓人想在裡面小憩片刻。

1.一抹茶香嫋嫋起

這是一家餐廳、咖啡館還是生活館？不少第一次看到“筅”純白外觀的食客，都會有此疑問。如果你去過日本京都一帶遊玩，便能立刻認出，這是一家和茶室。

【和茶品種最齊全】

開在天河南一路六運社區裡的這家和茶室，由一對熱愛抹茶的小夫妻主理。“筅”的面積不大，麻雀雖小，五臟俱全。

在這裡，你能喝到不同種類的日本綠茶。這裡的和茶有千木之白（抹茶）、趙洲（玉露）、小倉山（焙茶）、蓬萊（煎茶）以及最頂級的抹茶“和光”。

喝“和光”，必須由館主先進行過篩，再以72目（竹條根數）的茶筅來親自擊打，待茶面出現一層細膩豐厚的茶沫時，才奉給客人飲用。

【自家制的和菓子】

在日本，搭配抹茶的往往是各色和菓子。“筅”所有的和菓子都由年輕的女主人親手製作而成，而且品種會根據時令而變化。其中口感最細膩的是“柚子羊羹”，若是喜歡清甜口感，則可以一試“紅豆羊羹”。

至於百搭的“蕨餅”，則以日本蕨粉、五十鈴抹茶粉和水煮出，煮的時候要不停攪拌，否則會粘底，很考驗點心師的耐性。

客人只要進入茶室，館主便會奉上小倉山煎茶以及搭配的金平糖，叫人一坐下，即可感受到館主的體貼與細緻。

2.西餐小館的覓趣時光

“Concerto Bistro”是那種可以讓你很舒服地待上一整天的西餐小館。因為老闆幾乎將家裡的收藏，全數搬到這家兩層帶露天花園的小館來了。

【一花一草皆自種】

“Concerto Bistro”離市橋地鐵站不過5分鐘的距離，但卻隱藏在一排樓房後面，只有雕花鐵門邊伸出的搖曳杜鵑，暗示著這裡有家小館的存在。小花園裡的一花一木，都是主人種了多年的老植物。

餐廳水吧上擺著的咸檸檬、青梅也由也是親自醃制，甚至連形態各異的咖啡壺，有不少也是老闆的私人珍藏。

所以，這家餐廳看著雖不大，卻意外的精緻，而老闆籌備它則足足有一年的時間，並且親身上陣鼓搗裝修。

【一切都是為了好吃】

嚴格來說，這裡更像一家巴黎街頭的小酒館，出品以烹飪方式相對簡單的西餐為主，搭配各色雞尾酒、黃油啤酒和單品咖啡，能讓你舒服地從早坐到晚。

唯一能干擾你的，會是廚房裡不斷傳出的香氣。因為老闆會和大廚在廚房裡試驗新菜式，不惜工本，只求好味道。

最能體現餐廳特色的是食材上的搭配，絕對的新穎，且不拘一格，譬如用潮汕橄欖菜來炒雞翼，用金不換來煮鯛魚、雞翅等。

讓人眼前一亮的“法式香草油封雞腿”，先將雞腿用料醃制兩天，抽真空後，再低溫慢煮八小時，最後用橄欖油和雞油油封而成，入口滑嫩噴香。

3.抹茶系的小清新

這家裝修簡約的凪居茶室，由四位小夥伴一起開設，走的是悠閒路線。這裡連茶品也簡單，只供應四種茶，包括一款單品和三款拼配，倒和精品咖啡館有些類似。

想喝清淡型的，可以選擇鐵觀音混毛尖，口味舒爽，適合在慵懶午後飲用；倘若偏好花香，則可選茉莉香片配鐵觀音，喝起來略帶回甘。

【細巧甜品顯心思】

對於一眾女生來說，這裡的甜品比茶更吸引，往往不到傍晚就已經被清空。這裡的甜品無甚花巧賣相，靠的是好食材和用心，甜品每日在店裡現做，售完即止，從不隔夜。

店家在製作抹茶系列時，會用上日本特A級的宇治抹茶粉，而製作紅絲絨系列時，就用上了分量十足的牛油和可哥粉，所以蛋糕口感格外扎實。

甚至連“檸檬杯子蛋糕”，也是店家親手削的鮮檸檬皮屑，外加工藝繁瑣的意式蛋白霜。雖然多加了幾重工序，但入口能吃出特有的輕盈清爽，和茉莉鐵觀音最合拍。