人日遇立春！除了吃春餅還該知道這些…

今天立春，北京人是不是今早就把午飯和晚飯都定了？那就是吃春餅！

誰說咱北京人什麼節氣一言不合都吃餃子？

立春不是

咱每年立春，非春餅不吃。小編的奶奶的姥姥說了，那叫“咬春”！

立春

今天23時34分，農曆正月初七，迎來二十四節氣中的第一個節氣—立春。雖然還沒出年，但立春已經迫不及待地來了，顯然是要陪各位度過節後第一個工作日的節奏啊！儘管這一天僅僅是春天的前奏，但是從這一天起，白晝長了，太陽暖了，萬物開始復蘇。

據說在古代，“立春時，天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收”。而今年，立春我們只需打卡一件事：滾回單位上班！

立春“咬春”

其實立春這天還有很多習俗了

比如祭祀祖先、鞭春牛等等，但流傳最廣的還是“咬春”。

吃春餅起源

立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。

由於立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。

咱立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙麵，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅裡夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬，抹到春餅裡，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意闔家歡樂。

今天各大春餅店都爆滿了，白天沒吃上的自個在家做吧！

春餅做法推薦

準備材料：

麵粉500克、水發木耳適量、茼蒿杆適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量、榨菜絲適量。

 做法：

1、用開水燙麵，水一定要滾開，把燙好的面和成麵團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

2、把搋好的麵團，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

3、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

 4、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒，放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

5、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻，最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

6、把餳好的麵團，揉勻後，揪成小劑子，把面劑子按扁，抹上香油。

7、在抹好香油的面劑子上灑一點幹麵粉，把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

 8、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住，把面劑子擀成薄薄的餅。

9、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制，烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

 10、把烙好的餅沿邊揭開，把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。

另類“咬春”

啃春：立春這一日，民間“咬春”的另外一種食品是蘿蔔。為什麼呢，比較普遍的說法是可以解春困。啃春吃蘿蔔，取自古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

除了咬春、啃春之外，關於立春，你還應該知道這些！

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雞年有兩個立春

在今年這個長達384天的雞年裡，我們還將迎來兩個立春日。所以今年也是“雙春年”。

今年雞年有兩個立春：第一次立春是今天正月初七，第二次立春是臘月十九

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立春恰逢“人日”

正月初七為人節，源於古代漢族神話。

傳說女媧初創世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。

漢朝開始有人日節俗，魏晉後開始重視。唐代之後，更重視這個節日。

每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。

按照食俗，初七人日要吃麵條——

問題來了

到底是吃麵條還是吃春餅？

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立春之後的養生

管它今天吃什麼，

立春之後要吃這些——

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菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

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韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣。春韭為韭菜中的佼佼者，炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口，但提醒胃不好的人應少吃。

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紅棗

古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品，可以適當吃甜食。

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春芽

中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲穀”，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

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蜂蜜

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。