香菜泡面和螺螄粉之間，必須要選一個，你選誰？
每天到下午四點，食鑒局辦公室裡就會準時響起“哢嚓~哢嚓~”的聲音。
別誤會，這是局裡一位探員，因為肚子餓而準時打開一包她摯愛的乾脆面開啃。看她續了一箱又一箱的小浣熊，這麼無止境地從早到晚寵愛速食麵，局座真想開一家專門賣速食麵的餐廳狠狠賺她一筆。
事實上，真的有人開了這樣的餐廳。比如韓國首爾三成洞的部隊鍋速食面店（首爾江南區奉恩寺84路34號）。
老闆是退役軍人，憑著在部隊裡煮過1W+碗速食面的獨門手藝，吸引了不少顧客，包括眾多名人。一天賣出400多碗，部隊專用的小鋼鍋更是打得一手韓國情懷牌。
再比如日本東京市郊的櫻花小館，出售600種以上的日本速食麵，可以隨意添加叉燒、鹵蛋、海苔等等的配菜。老闆的人生目標就是嘗遍本國47個縣的速食麵，尋找真正的美味。
香港人則喜歡到茶餐廳，點上一碗熱乎乎的餐蛋面，在呼嚕呼嚕吃面的過程中，開始忙碌的一天。
講到這裡，大概有聰明的小夥伴已經猜到了。對，食鑒局開了第二次方便面測評大會！如果說上一次的測評我們是想為速食麵平反，那麼這一次測評就是純粹為了速食麵的鐵粉而進行的，目的只有一個——那些傳說中的速食麵，到底有多好吃？
綜合粉絲留言推薦、網路排名和局座私心想吃的奇葩泡面（比如香菜味泡面），本次共甄選出了22款速食麵進行食鑒。有幾款在國內甚是難買，還是熱心粉絲從國外給局座捎回來的。
前期準備
為了提高速食麵顏值，模仿餐廳的出品，局座準備了幾種配菜來搭配不同的速食麵：生菜、香菜、聖女果、豆泡、午餐肉、荷包蛋、蝦，會讓每一碗速食麵色香味俱全，用來招待客人都不在話下。
據說，餐蛋面是香港的太興餐廳發明的，一出現就橫掃各大茶餐廳。為了適應大眾的口味，局座把雞蛋雙面煎成荷包蛋，午餐肉要先切成1釐米左右均勻的厚片，再放鍋裡煎2-3分鐘，表面略焦散發出肉香味即可。
食鑒開始
本次勇敢參加22種泡面試吃的共有8位試吃員，採用5分制（1分最低，5分最高）來打分，最後統計出平均分數。
由於這次選手有點多，所以局座把它們分為三組：清淡組、重口味組和幹撈面組。整個測評從下午3點開始到晚上9點結束。
6個小時的“速食麵盛宴”之後……先來看看成品吧。
精心擺盤之後，顏值都很高，不過好吃才是硬道理，當當當當~各位請小心口水，盡情享受結果吧。(～￣▽￣)～
測評結果
清淡組
熱得什麼都不太想吃的時候，來碗清爽的泡面也不錯啊。
第一名：
日本日清 兵衛天婦羅蝦味蕎麥拉麵
作為速食麵的發明國，島國的速食麵每次總能給我們帶來驚喜。局座在云云日本速食麵中買了這款，因為它包含一大塊天婦羅——這麼有趣的配菜，怎麼不能不吃吃看。
所用水量：350ml 煮面時間：1min 辣度指數：☆☆☆☆☆
局座點評：
看似簡單的蕎麥拉麵勇奪第一[鼓掌表情]。麵條清爽，口感非常滑，散發著蕎麥獨有的清香。天婦羅不用煮，直接泡在熱乎乎的麵條上，吸飽了湯汁之後，配著面甚是好吃，雖然比不上現炸的天婦羅，但還原度能有個70%。總之就是一款非常適合夏天吃的速食麵哪~
第二名：
五穀道場 海帶排骨面
海帶排骨湯是浙江一帶的名菜，秉承了“非油炸更健康”的理念，打著“低油脂，低熱量，零反式脂肪酸”的名號，五穀道場的非油炸工藝速食麵，味道到底怎麼樣？
所用水量：600ml 煮面時間：3min 辣度指數：☆☆☆☆☆
局座點評：
非油炸的工藝製作出來的麵條雖然偏軟，但口感不失滑爽。這款麵條更出挑的是湯底，對海帶排骨湯味道的還原度可以達到90%，有種媽媽煮出來的味道，難怪它在網店的銷售成績一直不錯。
第三名
韓國八道 雞絲雞湯喔喔面
來自食鑒局的一位粉絲力薦，據說去韓國會把行李箱剩餘的空間都留給它。在這款面出現之前，韓國方便上市場幾乎是紅湯一統天下。韓國藝人李京奎在一檔綜藝節目裡無意間做出這種口味的面，於是八道公司立馬抓住時機，研發出這款白色辣雞湯速食麵，暢銷至今。
所用水量：500ml 煮面時間：3.5min 辣度指數：★★★☆☆
局座點評：
很經典的韓式麵條，筋斗有韌性，吃一口就能聯想起吃過的部隊鍋裡的麵條。不要小看白湯，蔬菜包裡的辣椒讓這個湯底還是有那麼點辣的，透著淡淡的雞湯味，兩個字總結它的味道就是“鮮辣”。
第四名
日本 三洋札幌一番 鹽味拉麵
東京、博多和札幌是日本三大拉麵，而這款鹽味札幌一番，來自日本速食麵三巨頭之一的三洋公司的推出的複刻版，曾入圍2012年的“世界前十美味泡面”。
所用水量：500ml 煮面時間：3min 辣度指數：☆☆☆☆☆
局座點評：
日式鹽味拉麵麼，不負眾望，就是有點鹹，大多數小夥伴不太能接受。吃的時候感覺旁邊需要備著一杯涼白開。但麵條口感還是不錯的，湯底也比較清爽，也是一款適合夏天吃的面。
第五名
日本Ngonlam 香菜味泡面
奇葩來了！日本超人氣泡面，前兩天在國內也火了一把。有人奉為黑暗料理，有人卻大喊要來10包不帶面的，可謂爭議十足。
含 量：80g/包
價 格：15元
料 包：調味油包+調味粉包+香菜粉
所用水量：350ml 煮面時間：1min 辣度指數：☆☆☆☆☆
局座點評：
灑上幹香菜粉後的造型很驚豔，黃色的湯底配綠色的香菜，顏值很高。講真，乾燥後的香菜味道不是很濃，反倒是有種爽口的清香，連恐懼香菜的試吃員都表示味道可以接受。但是哪能講呢，身為香菜拉麵，香菜味不濃，於是就比較平庸了……
第六名
香港日清 出前一丁黑蒜油豬骨湯麵
出前一丁的意思是“速遞一份”，香港大多數的茶餐廳都會選擇用日清的速食麵，因為據說更符合香港人的口味。 黑蒜油這款據說保留了日本的傳統工藝，一推出就在香港大受歡迎，也是粉絲向我們極力推薦的一款。
所用水量：500ml 煮面時間：3min 辣度指數：☆☆☆☆☆
局座點評：
黑蒜油散開後變成了一堆黑色的點點，食鑒員紛紛表示賣相不佳。沒有比較就沒有傷害，和同為日清出品的拉王——也就是本局第一輪速食麵大賽的冠軍比起來，這款黑蒜油豚骨面的豚骨味和黑蒜油味就淡了點，也沒有芝麻和蔬菜包，性價比是在不高。
綜合了口味和價格的兩個因素之後，結果如下：
老實說，後面三款面的排名爭議度挺高的，和個人口味偏好有很大關係；前三款則是老少皆宜的安全選擇，特別是五穀道場和韓國八道的面，六七塊軟妹幣，性價比高，可以作為櫥櫃常備款。
重口味泡面組：
這種又濕又熱的黃梅天，吃一碗又辣又燙的速食麵，出一身汗，會不會覺得很爽？
第一名：
柳州螺霸王 螺螄粉
本以為東南亞泡面在這一組會穩贏，因為其中多位選手都拿過世界最好吃泡面前幾名。誰知道，那只是因為歪果仁沒吃過螺螄粉！螺霸王這個名字一聽就相當霸氣，這牌子在柳州當地享有盛譽，獲得過許多美食獎，也是柳州袋裝螺螄粉大賽的創始成員品牌。
含 量：280g/包
價 格：12.99元
料 包：8種，辣椒油+老壇酸筍+酸醋+湯料+酸豆角木耳+腐竹+花生+鵪鶉蛋
所用水量：500ml 煮面時間：煮之前需要用開水泡米粉20分鐘，再煮4分鐘
辣度指數：★★★★★
局座點評：
為了不讓“臭名遠揚”的螺螄粉妨礙到其他面的測評，局座特地將它放到了最後來品嘗，所以吃它的時候，評委們已經飽到喉嚨了……但這完全不影響它的成績。8種配料的豪華陣容讓小夥伴們驚呆，煮著煮著酸筍的“臭味”就散發了出來。總體來說，它對螺螄粉的味道還原度極高，米粉本身的口感可能不如街頭館子，但用豐富配料熬出的湯頭非常鮮美，一飲而盡也沒問題。
第二名：
臺灣統一 滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵
號稱“速食麵中的愛馬仕”，前幾年竟然在網上被炒到了29.9元，當然現在已經恢復到20元不到的售價。如此聲名在外的速食麵，局座一定要親身實測一番。
所用水量：500ml 煮面時間：3min 辣度指數：★★★☆☆
局座點評：
給人一種不是在吃速食麵的錯覺，而是吃著很地道的臺灣麻辣火鍋，最後往鍋裡丟了一包速食麵。湯底是用複雜配料熬出來、帶點中藥氣息的香，最讓人感動的是裡面真的有四五塊大粒的牛腱子肉，吃起來也筋道，收穫了不少好評。
第三名
新加坡日清 黑胡椒螃蟹味杯面
炒螃蟹是各位去新加坡必嘗的美食，新加坡版的日清杯面也很有當地風情地除了幾款炒螃蟹泡面，在國內還比較少見。熱心粉絲特地從新加坡為局座人肉背回這款杯面，試吃下來果然沒有辜負大家期望。
所用水量：350ml 煮面時間：2min 辣度指數：★☆☆☆☆
局座點評：
日清杯面的粉包和菜包，都是事先已經加入到面餅裡，只需加入調味油包泡一泡即可。不過局座個人還是喜歡煮熟了放大碗裡，吃著比較爽。這款湯底粘稠，似乎勾了芡，倒是像極了新加坡辣炒螃蟹湯汁的粘稠質感。黑胡椒和炒蟹的味道混在一起確實挺香。麵條細滑，伴隨著鮮香味在嘴裡打轉，這一刻，局座真是太感謝那位熱心粉絲啦。
第四名
馬來西亞阿萊 白咖喱米粉
美國知名速食麵發燒友Hans Lienesch在自己的“2015全球十大美味快熟米線”榜中，將其列為第三，並表示該品牌的白咖喱米粉比面更好吃，尤其是香濃的咖喱味湯頭。
所用水量：360ml 煮面時間：2.5min 辣度指數：★★★☆☆
局座點評：
事實證明，的確是米粉比面好吃。湯底是正宗的咖喱味，鮮香濃稠，米粉比麵條更容易掛汁，所以吃起來味道更濃郁。不過要當心，米粉很容易煮爛，需要注意控制時間。吃完米粉留下的湯汁，局座都想來一碗白飯拌著吃。
第五名
泰國MAMA 泰式青綠咖喱雞味杯面
除了中日韓三國，其實泰國人也很愛速食麵，速食麵相當於“泰國人的漢堡”，連泰國著名的廚藝學院都會有專門的教學課程。MAMA面在泰國堪稱國寶級的速食麵品牌，在一部名為《泡面遊記》的紀錄片中，平均每個泰國人30%的薪資會用於購買速食面，做成各種各樣的家常菜肴。
所用水量：300ml 煮面時間：2min
辣度指數：★★★★☆ 價格：4.6元
局座點評：
雖說是青咖喱泡面，但湯底的顏色並不像我們想像中是綠色的。咖喱味混著椰奶香恰到好處，微微的辣度更加開胃。局座試過魔都不少餐廳的綠咖喱，做出來的味道都沒有這碗速食麵正。比較欠缺的一點是麵條偏軟，口感稍次。
第六名
馬來西亞Mykuali 檳城福建蝦湯麵
在Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的排行中位列第七名，麵條比較寬，據說湯頭極其美味。
所用水量：400ml 煮面時間：3min
辣度指數： ★★★★☆ 價格：9.49元
局座點評：
蝦醬味超級濃，如果你不適應蝦醬那種特殊氣味，那大概會不太習慣。看著湯色鮮紅，其實辣度尚可。蝦湯麵嘛，加幾隻大蝦進去吃總能增加幸福感。大馬的麵條本身口感普通，沒有記憶點。
第七名
馬來西亞MyKuali 檳城白咖喱泡面
馬來西亞首創的檳城白咖喱面，曾收穫了“全球第七辣的檳城白咖喱面”“全球十大快熟面排行榜第一”的美名。
所用水量：380ml 煮面時間：3min
辣度指數：★★★☆☆ 價格：4.99元
局座點評：
加了椰子粉之後，咖喱非常濃郁，甚至有點齁鼻，細細品嘗會感受到一股蝦香味。也許是麵條的口感果然不如米粉，也許是食鑒員們對咖喱味泡面已經審美疲勞，總之排名不高。
第八名
馬來西亞Mykuali 檳城紅酸辣湯面
位於美國泡面達人Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的榜首，局座猜測應該是殿堂級的佳作。（流口水…）
所用水量：380ml 煮面時間：3min
辣度指數：★★★★★ 價格：5.99元
局座點評：
辣度是所有22款泡面中數一數二的，濃郁的酸辣味讓局座忘都忘不了，絕對是冬陰功愛好者的福利。大口大口吃，再出一身汗簡直爽到爆，但是呢，麵條的口感就差太多啦。若是用它的湯，煮一碗韓國很筋道的麵條，想想應該會更好吃。
第九名
馬來西亞maggi牌 咖喱味快熟面
在不同國家都有不同的速食麵統治品牌，在馬來西亞，雀巢旗下的美極Maggi就很火。馬來西亞家家戶戶常吃這牌子的速食麵，平時加一些蔬菜、丸子等就能煮一碗家常面了。
所用水量：360ml 煮面時間：2min
辣度指數：★★☆☆☆ 價格：4.99元
局座點評：
打開包裝就只有一包綜合調料，局座已經預料到它的成績不會太好。果然，除了比較濃郁的咖喱味之外，並未感受到其他亮點。
第十名
統一 鹵香牛肉麵
局座粉絲傾情推薦，指明要我們測評何炅何老師代言的這款速食麵。據說甄選了18種香料，擁有“一鹵香天下”的美名。
所用水量：500ml 煮面時間：2min
辣度指數：★☆☆☆☆ 價格：4元
局座點評：
香氣就讓人回憶起火車上吃泡面的經歷，口味則像是麻辣燙兌了五香粉。雖然很香，但是有種吃了滿口調料的不適感。局座在此遺憾地通知這位粉絲，您所推薦的面在這場比賽中被完美KO了（大概會有種爹媽覺得自己孩子不爭氣的感覺吧哈哈哈），但局座仍然尊重每一位吃貨的喜好。
重口味泡面組排行榜:
測了10款重口味泡面，最後勝出的竟然是曾被大家嗤之以鼻的螺螄粉，意料之外卻又在情理之中。一樣是二十塊不到的價位，和螺螄粉豐富的食材、酸爽的味道比起來，臺灣滿漢全席的性價比也顯得沒那麼高了。
各種咖喱、蝦湯口味的東南亞速食麵，口味上是比較接近的，所以最後評分的差距也很微弱。突出重圍的品種是那些讓人比較有記憶點的，比如米粉啦，螃蟹味的啦。新加坡產的日清杯面這裡很難買到，so sad。
撈面組
給我一碗泡面，只要面，不要湯。
第一名
日本大盛醬料日式炒麵
入圍了Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的排行榜，據說當時真正俘虜他舌頭的是裡面的丘比沙拉醬。
所用水量：660ml 煮面時間：3min
辣度指數：☆☆☆☆☆ 價格：30.9元
局座點評：
又是一款天價面，巴特，份量超多一人食絕對能吃飽。麵條勁道Q彈，且真的有種炒麵的特殊香氣，擠上丘比醬後逼格滿滿，帶點酸甜，鮮而不膩。那麼大的分量，卻是最快被搶光的一款速食麵，沒吃夠的局座哭暈在廁所。
第二名
印尼倍思沃牌 東南亞風味撈面
純正的印尼風味撈面，5種調味包可以隨心搭配，用來自製蛋炒麵、泡面鍋甚至和餛飩一起煮都可以。
所用水量：400ml 煮面時間：2.5min
辣度指數：★☆☆☆☆ 價格：3.3元
局座點評：
看起來不錯， 聞起來有股濃重的香油味，面軟滑爽口，偏甜，有點像蔥油拌面，總體來說挺開胃的。就是量太少，一次兩包大概才夠吃，幸好它很便宜。
第三名
印尼營多牌 巴東牛肉味炒麵
營多撈面是最能代表印尼口味的速食麵，在當地隨處可見，從貧民到公司老總，幾乎每個人都會吃。當地最常見的吃法居然是拿來配飯，一碗飯搭著一碗面，和日本人有點像。
所用水量：400ml 煮面時間：3min
辣度指數：★★☆☆☆ 價格：3.8元
局座點評：
和上面那款印尼風味的面一樣，甜中帶點辣，香辛味很重，卻吃不出什麼牛肉味。不過這種甜辣口味的面也挺適合夏天吃的，不至於出一身汗，剛剛好。
第四名
新加坡KOKA牌 紫麥意式蒜香味拌面
KOKA是新加坡熱銷品牌，在國內也有比較大的知名度。紫麥和紫玉米的搭配不僅造就了面餅獨特的深紫色，還因為它富有超強的抗氧化性，一經推出就成為了KOKA在新加坡本土最暢銷的面。
所用水量：500ml 煮面時間：2min
辣度指數：★☆☆☆☆ 價格：5.9元
局座點評：
這顏色看起來很像黑暗料理，但是麵條的勁道口感很適合做拌面。蒜香加上類似於麻油的味道，有種中式料理的感覺，大多數食鑒員都還挺喜歡。
第五名
新加坡KOKA牌 黑椒炒麵
粉絲力薦，這款以“無味精、無人造色素、無防腐劑及無反式脂肪”而聞名，甚至被新加坡政府推薦為更健康的選擇。
所用水量：500ml 煮面時間：2min
辣度指數：★☆☆☆☆ 價格：3.3元
局座點評：
蒜油味蓋過了黑椒味，吃不出黑胡椒那種獨特的味道，但整體還是很香。麵條本身的口感一般般，沒什麼太大的亮點，可能勝在給人以“健康”的感覺吧。
第六名
蔡林記 熱乾麵
和螺螄粉一樣屬於國內的地方特產，熟悉武漢的朋友應該都知道蔡林記吧，百年老字型大小的小吃麵館，以熱乾麵為特色。蔡林記的熱乾麵曾被評為“中國十大麵條”，當然，是指店裡的。
所用水量：500m 煮面時間：3min
辣度指數：☆☆☆☆☆ 價格：5.8元
局座點評：
英語專十六的局座表示，what the ghost？南方黑芝麻糊拌面麼？並非局座有心要黑，這款面聞起來的確有芝麻的清香，但是吃起來味道怪怪的，芝麻味重到有點泛苦，面也有點黏糊。很抱歉，對熱乾麵的還原度很差，不太符合大眾的口味。
和上一次測評一樣，帶著蛋黃醬華麗出場的日式炒麵又一次俘獲了大家的芳心，並且遙遙領先，但價格偏高，滿足之餘會有點心疼錢包。相比之下，印尼和新加坡的撈面性價比就高多了，三四塊錢的價格和國產速食麵差不多，喜歡帶點甜的就買印尼的，追求健康的就買KOKA。
綜合所有三組的食鑒結果，局座的推薦是：
不差錢組
日本日清兵衛天婦羅蝦味蕎麥拉麵
柳州螺霸王螺螄粉
臺灣統一滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵
日本大盛醬料日式炒麵
高性價比組
五穀道場 海帶排骨面
馬來西亞阿萊白咖喱米粉
印尼倍思沃牌 東南亞風味撈面
果然，米國人的口味和我們亞洲人差好多啊……食鑒局試下來，Hans Lienesch的榜單也不可盡信，還有好多好吃的速食麵他沒挖掘到。
煮完兩次測評一共32碗泡面，局座發現日本和韓國的調料包特別好撕，徒手完全可以搞定，煮其它國家的速食麵，最好備一把剪刀，免得失手撒了一桌子的調料啊喂~
局座已和速食麵緣定三生了，你呢？