奶茶中的“奶”，你都分得清麼？

奶茶在我們日常生活中並不少見，時下的年輕人，特別是年輕的姑娘們，似乎對奶茶都有著一種偏愛。上班乏困，來一杯奶茶提神；節假聚會，來一杯奶茶閒談；走路逛街，來一杯奶茶解渴。街上隨處可見各種奶茶店的身影。

那麼關於奶茶中的“奶”，你瞭解多少呢？今天小饃就來談談關於“奶”的小知識——淡奶、煉乳、奶精。

一、淡奶

淡奶的英文名字叫Evaporated Milk，直接翻譯就是“濃縮的牛奶”。它是把新鮮牛奶或羊奶經過消毒，蒸餾掉部分水分之後的牛奶。可以理解成“精華版牛奶”。

蒸餾了水分的淡奶雖然還是液體、能夠傾倒，但不論質地、口感、味道都比牛奶要濃稠得多。用於奶茶製作的話，口感就會變得十分順滑。同時淡奶中的脂肪是低膽固醇的脂肪，有助心臟健康。

二、煉乳

煉乳和淡奶相近，也是蒸餾掉部分水分，區別在於加不加糖。牛奶中加入40%至45%的糖含量，再經加熱蒸發掉約60%的水含量後，即為煉乳。

我們可以理解為。煉乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果為了方便又不怕甜的話，可以使用煉乳，但不需要太甜的話，就可以使用淡奶。

三、奶精

奶精很多人或許聽過，但一直不清楚是什麼，算是“熟悉的陌生奶”了。奶精沒有奶，它是在植物油中加水、添加劑之後，混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。

說白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是長得像奶罷了。奶精的原料中的植物油含有一種成分，叫反式脂肪酸，它對心臟有一定的影響，所以為了健康，儘量避免食用~

各位，現在是不是對奶茶中的“奶”有更多瞭解了呢？

『 絲襪奶茶 』

香港奶茶之所以稱為“絲襪奶茶”，是因為濾網長期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪。因為其獨特的配方和調製方法，奶味比普通的原味奶茶更濃郁，且茶香醇厚，口感絲滑，回味綿長。

『 椰香奶茶 』

如果說英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式絲滑奶茶是奶茶的弘揚，那麼海南椰香奶茶便是奶茶中的“貴族”，純正的椰香奶茶是用椰子粉勾紅茶粉的，椰香奶茶茶體保持奶茶的粉茶色，沖泡出來的奶茶格外香氣怡人，椰子粉賦予了海南椰香奶茶獨特的韻味，讓喝過的人感覺仿佛置身海灘上椰林中漫步，有中重拾閑趣的曼妙感受。

『 珍珠奶茶 』

於臺灣盛行的珍珠奶茶，則於奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調製出不同的味道。傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。

『 鴛鴦奶茶 』

鴛鴦奶茶起源於香港，是由一半咖啡一半絲襪奶茶混合而成的奶茶，因此它本身就有了咖啡香與奶茶的順滑口感，是一杯能同時滿足咖啡愛好者與奶茶愛好者的飲品。

『 泰式奶茶 』

泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈橘紅色，並且茶香勝過奶香。推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中，加入奶以及冰糖調和，飲用前，在杯中放入滿滿一杯冰塊後再沖入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。

『 英式奶茶 』

英式奶茶是英國人下午茶必備飲品之一，他們加牛奶加熱後，再倒入紅茶，如此一來就成了一杯濃郁的英式鮮奶茶，牛奶可降低英式紅茶的苦澀味，加糖後讓鮮奶茶具有獨樹一幟特殊風格。

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