意式咖啡的多種花式喝法－下篇

書接上回，小編已經介紹了8種意式花式咖啡的喝法和來源。今天來介紹另外一些更有趣的花式讓各位看官們漲漲姿勢。

Cafe Breve 佈雷衛/半拿鐵

Breve是米國人對拿鐵這個品種的又一延伸，很像拿鐵，不同是中間層加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，最上層再加少許奶泡。

公認的配方是：1份espresso+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡

Cappuccino 卡布奇諾 （泡沫咖啡）

經常容易與拿鐵混淆的一款飲品。其實都是espresso＋蒸奶＋奶泡，只是奶泡要比拿鐵厚上一倍左右不低於1cm。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一奶泡。卡布奇諾分為幹和濕兩種。幹卡布奇諾是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。另外，WBC（世界咖啡師大賽）中就包括有意式濃縮，卡布奇諾和創意咖啡三大種喲，可見卡布還是意式咖啡中很有代表性的一款。

一杯標準卡布其諾應該在6～8oz也就是180～220ml左右，豐厚的奶泡像小帽子一樣扣在杯子上。另外杯壁通常選擇厚一些來起到一些保溫功能。

Caffè Mocha 摩卡咖啡

一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。摩卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力、牛奶和鮮奶油混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打發的奶油、可哥粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。 和意式卡布奇諾(Cappuccino) 不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，是一些打發了的奶油和肉桂粉或者可哥粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾並且增加風味。

有種摩卡的變種是白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，還有一些變種是用兩種巧克力糖漿混合，它們有時被稱為“斑馬”(Zebras)，也有時會被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”(Tuxedo Mocha)。由於加入了很多香甜的巧克力醬和奶油，摩卡更如甜點一般令姑娘們喜歡。

由於製作摩卡咖啡會加入巧克力，各位如果要在家飲用的話，那麼豆子最好是使用具有堅果，焦糖風味，這樣最終味道才會融合得更加完美。

摩卡對於杯子就沒有特別的需求了，可追隨自己的喜好來尋找

星爸爸御用調味巧克力醬，品質可見一斑。

Irish Coffee 愛爾蘭咖啡

是一款既像酒又像咖啡的飲品。是由熱咖啡、愛爾蘭威士卡、奶油、糖混合攪拌而成，喝下瞬間喉嚨會有灼熱感，非常適合晚上來一杯。

1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士卡，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化。

2.將沖調好的咖啡倒入杯中，約8分滿。

3.注入適量的鮮奶油，即製作完成

專業的燒杯架才可以使酒加溫和糖融化更加均勻快速。

Viennese Coffee 維也納咖啡。

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。還可以在雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味。

品嘗維也納咖啡最大的技巧在於不去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然後是濃香的咖啡，潤滑卻微苦；最後是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關鍵時刻，帶給人們發現寶藏般的驚喜。

這麼美麗的咖啡也要配上貌美的咖啡杯才會讓心情更加愉悅。

Affogato 阿芙佳朵／冰激淋咖啡

Affogato義大利語“淹沒”的意思，是一種近乎甜點的飲料，一杯阿芙佳朵包括杯底的義大利濃縮咖啡和覆蓋在上面的冰淇淋，為了增加甜味和促進口感，常會向裡面加入焦糖。如果咖啡店裡沒有這種甜品，啡友們可以點一杯濃縮咖啡，再點一份香草霜淇淋，把濃縮咖啡澆在霜淇淋球上就可以享用您自製的Affogato了，在朋友面前是不是很有面子呢。

花式咖啡小編先介紹到這裡了，當然世界各地的花式咖啡一定還有很多種小編並不能全部概括。然而也都是萬變不離其宗。尤其今天這一個系列，各位有沒有發現全部都是在意式濃縮的基礎上加入各種各樣大眾喜聞樂見的甜美的東西，使其越來越適合各種口味而不只是強調咖啡的苦澀。所以各位在自己製作花式咖啡時也完全可以發揮自己的聰明才智進行新的口味碰撞，沒准會有更好的創新出來。