關於日本的拉麵，你都知道什麼？
我們就來講講日本國民級美食——拉麵！
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「 關於日本拉麵，你都知道些什麼？ 」
日本拉麵的組成
一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的麵條
這些不僅僅是拉麵的組成部分
薰制叉燒肉配上醃制嫩筍，再撒上一把香蔥
更多的還有溏心蛋、海苔和紅薑
才組成了一碗完整的拉麵
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其實一碗正宗的日本拉麵
可以分解為：
面料、配菜、湯底、著味、調味
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日本拉麵的分類
從面料上來說，日本拉麵分為3種
「素面 」
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「烏冬面 」
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「蕎麥面 」
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從配菜上來說，又分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等。
從湯料上來說，日式拉麵有四大湯系：醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨拉麵、鹽味拉麵。拉麵湯作為拉麵的靈魂，是由タレ（醬料）和だし（出汁，即俗稱湯頭）兩部分組成的。醬油、鹽味、味噌都屬於醬料，豚骨（以及魚貝等）屬於出汁——是不同的兩方面，取名的偏重則更多時候依靠拉麵師傅的喜好。
「醬油拉麵」——日本拉麵風味之最
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醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。
「味噌拉麵」——60年歷史的風味
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味噌拉麵的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯裡加入拉麵，拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年。
「豬骨（豚骨）拉麵」——味道濃郁
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豬骨湯是長時間持續燉煮而成，所以會產生豬骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉麵長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉麵。
「鹽味拉麵」——原始清澈
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傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉麵從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉麵普遍鹹味深重。
日本三大拉麵
日本拉麵的烹調技術和風味也有著地域之分
分為多種流派，基本來說
分為了北、中、南三大區域
日本三大拉麵就是札幌（北海道）拉麵
喜多方（福島）拉麵和博多（福岡）拉麵
「札幌拉麵」
北海道札幌拉麵是日本三大拉麵之一
札幌不僅是不少遊人去北海道必去的拉麵聖地
也是味噌湯底拉麵的起源地
其實北海道原本僅有鹽與醬油兩種口味
在1955年，札幌拉麵名店——味の三平的一位顧客
曾要求廚師往他的味噌湯裡放一些拉麵
正是此舉創造出這種經典的拉麵口味
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如今日本說到味噌拉麵便是札幌
口味濃郁，多油脂
另外加入奶油與玉米的吃法也非常人氣
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「喜多方拉麵」
發源於福島県喜多方市
據傳其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）
從中國來的青年人一邊吹著嗩呐
一邊推車沿街叫賣得來
其特徵是麵條平滑柔軟，是有嚼勁的粗卷面
和油脂多的北方拉麵相比，口感十分清爽
大量使用起源于飯盛山的地下水
做成了富含水分的軟糯的面
湯頭以清澈豚骨或魚介為底，以醬油勾兌
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「博多拉麵」
發源於福岡縣福岡市
是“豚骨湯”和“直細面”為基礎衍生出的
強火沸騰煮出膠質，豚骨湯底呈乳白色，配上直細面
吃完可以再加面(替え玉)是最大特色
博多拉麵的面，與其他拉麵不同，是可以「自訂」面的軟硬程度的
從傳統來說，博多本地人更喜歡偏硬的面
所以，當你去博朵拉麵館吃時，一定要選擇適合自己的軟硬程度
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骨湯，是博多拉麵的特點，原汁骨湯（白）、黑、赤
構成了博多拉麵的三種湯底，但全部都是以骨湯為基礎的
雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感
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還有這些拉麵
「東京拉麵」
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東京拉麵是日本拉麵始祖，屬於關東風味。淺草名店來々軒創造了醬油拉麵，奠定現代拉麵基礎。特徵是豚、雞骨的清澈湯頭、配上和風醬油與卷面，配以昆布去除肉腥味，再加上柴魚、小魚幹、醬油一起熬制，並以塊狀海苔吸收湯脂，整體的口味較為清淡不膩。而簡單口味歷久不衰，在各地著名拉麵一級戰區的東京都依然佔有一席之地。
「和歌山拉麵」
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和歌山拉麵一般使用柔軟細面，有清澈醬油與濃郁豚骨醬油兩種湯頭，在當地又稱中華そば，最特別是絕大多數拉麵店桌上會擺著鯖魚壽司(又稱早壽司)和水煮蛋，在等拉麵時可先填填肚子！味道清爽的壽司也可中和拉麵的濃郁。
「熊本拉麵」
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熊本ラーメン受久留米拉麵影響，豚骨是主流，但也有加入雞骨、野菜的作法，使用彈牙有勁的中粗直面，加上炸過的大蒜/黑麻油，醒目的黑色湯頭與香氣是最大特徵，一些店家會附上熊本特產高菜可作口味轉換。
「京都拉麵」
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東京料理多半清淡高雅，但京都拉麵可是全國有名的濃厚系拉麵，大致分為三種湯頭：豚骨與濃口醬油、雞與野菜熬煮、雞骨湯與豬油，再配上稍軟細直面、細切九條蔥、叉燒，口感柔軟，口味濃郁！
來一碗熱騰騰的拉麵吧
這麼多口味的拉麵，還沒想好吃哪碗？
那好，水博士來幫你！
1,2,3, 截圖開始！
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你吃的是哪種拉麵呢？
那，我先開動啦！
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