天津人年夜飯菜單 吃全了過年才算完整！

天津人年夜飯必吃的30道菜，道道都是經典，口口都是情誼，來看看你吃了幾種？

素餃子

天津人一般過年吃素餡餃子，要的就是一個“素”字，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。

四喜丸子

四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必備的佳餚，四個色、香、味俱佳的肉丸擺盤上桌，寓意團團圓圓、生活合合滿滿，在春節這樣傳統節日裡，首先期盼的是家人的團聚，圍坐桌前期盼更加美好的新一年。

燒肉

燒肉，又名扣肉，是傳統津菜“八大碗”中相對大眾化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。年夜飯上也是必不可少的。

油燜大蝦

渤海邊上的天津人，對海鮮的熱愛可謂深入骨髓，在一年中最重要的春節，自然也要選一道海鮮烹調上桌。紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，仿佛看到了新的一年那紅火的生活，充滿了期盼~

素什錦

素什錦在天津是一道很受歡迎的涼菜，每逢節日幾乎家家都要做上一盆，自己家裡人吃，或者招待客人都是不錯的選擇。用木耳，蘿蔔，筍絲，豆腐乾，白菜等製作而成，家家戶戶的下酒菜標配啊！ 年夜飯桌上要是沒有它，你不會感覺少了點什麼嗎？

老爆三樣

“爆三樣”源自漢族宮廷名菜“全家福”，聽這名字就與過年很契合，全家老小圍坐一桌，吃著這為全家帶來福氣的“老爆三樣”，滿足了味蕾，還收穫了滿滿的好兆頭。

八珍豆腐

八珍豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜，豆腐入口即化，八珍鮮美可口。豆腐還與“都福”同音，取意新的一年福氣多多，年夜飯吃上一盤八珍豆腐，全家都有福氣哦~

肘子

有人說：“過年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜飯必不可少的菜肴，肥而不膩、瘦而不柴，受到很多人的喜愛。

拔絲蘋果

年夜飯餐桌講究的就是美味還有好寓意，另外一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧、其樂融融也是每家的追求。拔絲蘋果作為一道熱菜，其味道獨特，呈金黃色，外脆裡嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包著酸甜可口的蘋果，大夥一起動筷子，你拔我拽，金絲滿布，有說有笑。

清蒸鱖魚

過年一定會有的菜就是魚啦，味美又代表了年年有餘的好寓意，清蒸的做法保證了魚肉的鮮香，還充分的留住了魚的營養價值。

松鼠魚

雖為魚肉製作，但形似松鼠，年夜飯上深受小朋友的喜愛，色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口，讓人回味無窮。

涼拌海蜇

天津人愛吃的一道海鮮涼菜，海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是一種重要的營養食品。過年好吃好寓意的同時，時刻不能忘記保證健康需求~

年糕

酒足飯飽，來點甜食！過年甜食當然是年糕，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

罾蹦鯉魚

天津人年夜飯常駐嘉賓之一，因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢。

熬魚

天津熬魚是天津特色，幾乎家家戶戶都能做得一手好熬魚。其特點是色澤棗紅，肉質軟爛細嫩，鹹鮮略甜，醬香味濃，佐飯最佳。

肉皮臘豆

肉皮臘豆也叫皮凍臘豆，它出現在天津人過大年的餐桌上相對較晚。做好後，在臘月便放在大號容器裡讓它自然凝固，等到吃的時候切下一塊，配上醋、蒜泥、香油調好的汁兒，成為年夜飯的一道菜品。它素淡爽口，可以解油膩。

炸馬口魚

炸馬口魚是地道的天津衛傳統菜，酥脆鮮美的馬口魚可是天津人年夜飯桌上必備的美食。

撈面

天津人每逢喜壽大事就愛吃撈面，特別是大年初二迎接姑爺款待女婿時，按照天津“老例兒”，一定要擺上一桌配四碟菜的打鹵麵，這獨特的“四碟撈面”在其他地區難得一見。

蔥爆肉

全家團圓的年夜飯桌上一定會有一道蔥爆肉，此菜色澤棕褐，味鹹鮮，肉質鮮嫩，蔥脆，清香味美。

什錦火鍋

什錦火鍋，天津人叫什錦鍋子，這也是天津人過年的傳統吃食。此菜由於配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什錦火鍋”。

醬貨拼盤

這是每家過年時候都會有的吧，天津人愛吃醬貨，無論是下酒還是解饞，都是最好的選擇！

紅燒魚

天津靠海，所以年夜餐桌上必定有各種海鮮。天津人吃魚的方式有很多，可以清蒸，還可以紅燒，還有和肉片豆腐一起燉的。鰨目魚，大黃花魚，喜歡吃什麼就做什麼！

鍋塌裡脊

鍋塌裡脊是天津漢族特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。

螃蟹

過年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財、縱橫天下”的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。

芙蓉蝦球

芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調味料煨好後，加入青紅椒炒熟，用澱粉汁勾芡後，裝盤即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。

獨麵筋

獨麵筋是一道色香味俱全的漢族名菜，將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。製作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。

炒青蝦仁

炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節上網的最為肥碩。

紫蟹

天津人有“冬令四珍”來享用——銀魚、紫蟹、鐵雀兒、韭黃，這不能不說是“衛嘴子”的福分。老天津有句俗話叫“紫蟹一菜壓百味”，由此可見紫蟹是足以傾倒眾人的。

溜魚片

溜魚片是一道色香味俱全的傳統名肴。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。

接年飯

年夜飯（米飯）講究留下一碗，放一些棗，還要插上一朵石榴花，留到明年吃，叫“接年飯”，意在連年有餘、家財興旺。

看完之後，是不是迫不及待的更想過年啦。如果你還沒有準備好年夜飯，不如照這個功能表來一份，包你過一個真正的天津年！