手沖咖啡簡單做，和星巴克說拜拜
當世界變得有些急躁，用一杯咖啡的時間慢慢找回自己的步調可好？在快節奏的生活中人們似乎不再那麼有耐心的去等待一件事情的完成，但不免也有些初學者會願意多花些時間，甚至專程前往咖啡館學習，只為一杯親手製作的精緻咖啡。細嘴壺的水流緩慢而優美，好象輕輕拉開了一日的簾幕。如果你的日子過得如即溶咖啡般的相似無趣，那麼，是時候來一杯手沖咖啡了。在那些專注、具有儀式感的步驟中，享受慢生活中獨有的精緻浪漫。
首先，我們要清楚什麼是手沖咖啡？手沖咖啡其實只是一種咖啡的沖煮形式，在國外被稱為Pour Over，顧名思義就是倒水澆灌的意思，所以無需很複雜。
咖啡的沖煮形式很多，現在仍然有新的沖煮方式被發明，而手沖咖啡的過程，更像是在沖煮一個紅茶包，只不過紅茶包是將濾紙包住茶粉丟進熱水，而手沖是讓熱水通過咖啡粉，在濾紙的過濾下得到我們所希望的咖啡液而已。其實，只要掌握基本的手沖方法和舒適順手的沖泡器具，親自沖泡咖啡也沒有你想的那麼難。
【折疊好濾紙】
濾紙，這個其實和大家學生時代做化學實驗時用的濾紙是一回事，它會阻止咖啡粉過濾流到為我們的杯子裡。不過值得一提的是，不同的濾杯則必須選擇與之配套的濾紙才能正常地完成咖啡的沖煮，選購濾紙時需要考慮適配的濾杯大小和形狀。
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一張合適的濾紙不僅能幫你隔離咖啡粉渣，更能萃取出可口的咖啡液，這款V型過濾紙，了堆高咖啡粉，充分浸泡咖啡，採用日本進口的原漿布製造，獨特的壓邊工藝無任何添加劑，有著極佳的韌性，細膩的纖維結構高密度萃取，讓咖啡口感更香醇。
【咖啡比例需精准】
製作咖啡的第一步當然就是磨豆啦，也許會有人直接買咖啡粉，但自己研磨的話最大的好處就是，可根據咖啡豆的特性作適當的調整。但由於咖啡研磨成粉揮發較快，所以前期稱好克重是非常有必要的，在製作過程中決定咖啡液與咖啡粉的比例會極大的影響到咖啡的出品口味，所以電子秤也是製作咖啡的必備工具。
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手沖咖啡專業用品，擁有它能夠讓萃取更加精准，同時也意味著您向專業又邁進了一步。這款多功能咖啡電子秤，採用塑膠託盤，稱重方便衛生，可用於咖啡豆、粉及其他咖啡壺，具有低電量自動關機等人性化功能，藍色背光資料顯示清晰，不管白天黑夜也能輕鬆讀取。
【手動研磨更有趣】
如果想喝上一杯新鮮的咖啡，選用一台品質可靠的磨豆機的重要性不言而喻。它可以保證摸出的咖啡粉粗細均勻，如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不純正。市面的研磨機分手動與電動兩種，而對於入門手沖咖啡的同學來說，手搖磨豆機是比較容易上手的。
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這款手搖玻璃研磨機，外觀設計簡潔，半透明黑極光酷炫色不僅帶著黑色的穩重感，更具一種神秘的時尚感。可研磨粗、中、細三種程度咖啡豆，適應不同的手沖方式，研磨過程中不會產生熱量，更好的保持了咖啡豆本身的味道。小蠻腰設計單手可握，手感輕盈可隨意姿勢研磨。
【溫杯也是關鍵】
製作手沖咖啡的第二步就是溫杯，大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用，讓咖啡變的很酸，所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯。然後將準備好的濾紙折疊好放入濾杯，用熱水均勻沖在濾紙上，完全濕潤緊貼在杯壁上，這個過程正好也能夠去掉濾紙本身的味道。
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濾杯主要有三種：錐形、扇形、籃形，這款濾杯延續經典的錐形設計，能駕馭不同口徑的咖啡壺，且適用於各種烘焙度的咖啡。穩定的萃取流速，有利於改善流速太快造成的萃取不足或流速過慢造成的萃取過度問題，使用更順心。
【水溫要把握好】
到了第三步，就是準備熱水倒入磨好咖啡粉，倒入時粉末儘量集中不要掛在四周的濾紙上。
對於一杯手沖咖啡來說，溫度是關鍵，水溫太高，萃取過度風味盡失，之留下苦澀；水溫太低，風味仍留在咖啡粉裡，味道一樣寡淡。一般來說，用於萃取的熱水溫度適宜在85-96度之間，但由於的溫度的重要性，建議還是選擇專業的溫度計來把控水溫比較好。
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因為咖啡對溫度比較講究，掌握好水溫很關鍵，有了專業的溫度計，溫度可隨時掌握，對於新手非常實用，清晰的阿拉伯數字讀數測量精准，卡扣設計，閒置是即可卡在杯身，方便且省地，底部不銹鋼尖頭，還可做拉花使用，隨時勾出美麗的花型。
【把萃取的溫度資料化】
然後就到了悶蒸的過程，悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度，均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量，豆粉吸水以後會膨脹，這時可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道。有些咖啡師會用計時器掌握完整萃取的時間。如果最萃取總時間太久會導致咖啡粉尤其是漏斗下部的咖啡粉萃取過度。
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一杯手沖咖啡所需的時間一般在3分鐘內沖泡完成，為確保一致性手沖品質，可以使用計時器，把萃取的溫度資料化。這款計時器優雅大方外形設計，無需電池，機械式轉動，非常方便實用，背部磁鐵方便吸附廚房空間內，簡潔美觀，精準時間刻度有效地控制咖啡製作時間，給你提供有效的幫助。
【最後完成注水過程】
最後一步就是忘咖啡壺裡注水，新手做手沖以均勻為要，不用去刻意追求什麼沖法，只要均勻了就不會難喝，建議從中點開始注水，然後順著一個方向畫同心圓直至週邊，但是不要衝到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反復就可以了，水流要保持穩定，注水可以分兩三次。
然後分享壺裡就是我們美味的咖啡啦。
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手沖壺是整個手沖裝備中款式最多，品種最齊全的，而這款細嘴壺的手沖壺，5mm纖細的出水口，壺嘴高度位於壺身頂部水準位置，這樣便於控制出水粗細均衡萃取咖啡。人性化設計實木材質的把手和壺蓋，造型經典復古而且怎麼用都不會燙到手，極富藝術美感。
這就是手沖咖啡製作過程，到此就好好享受你的手沖咖啡吧，也許濃香順滑也許略微苦澀，不過正是因為這些不確定性，才更加讓我們期待不是嗎？