最獨特“生醃”美食大集合，吃貨別錯過！

生醃海鮮是指將洗淨的海產品放入由薑蔥蒜鹽，辣椒，醬油等按比例口味調好的醬汁，醃制一段時間即可生吃的海鮮。常見的生醃海鮮有蝦姑、蟶子、花蛤、泥螺、血鉗等等不過初嘗生醃也得適可而止，以防腸胃不適哦！

★蝦姑

蝦菇（皮皮蝦）是溫嶺吃貨眼中不可錯過的生醃菜式，因為蝦菇肉質最為清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。製作這道菜關鍵在於時間，要醃制到蝦殼能被輕易褪掉為止，醃制時可以多下粗鹽，蝦菇便較易脫殼了。

★嗆蟹

隨著秋天的來臨，螃蟹也越來越肥美，將其放置容器中，灌入高度白酒、薑末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。

★醉蝦

顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了，然後放入活蝦在玻璃器皿中，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦，加入各種薑蒜辣椒等配料並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，十分可口。

★泥螺

黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲鹹鹹鮮鮮的酒香味，味道極好！泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

★血蚶

挑新鮮的血蚶，用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了，血也沒了；也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、薑片，直至將血蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，邊吃那血水邊順著胳膊往下淌，聽起來很血腥，可是吃起來真是甜美可口。

---------------

文|轉自羊城晚報美食美客

圖|源自網路，如有侵權，請聯繫我們刪除