春來扯蛋丨一個雞蛋的n+1種打開方式
俗語說：「春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月」，雖然屋外有大好春光，但深夜君還是禁不住瞌睡蟲的誘惑，每天早上起床都是閉著眼睛洗漱的狀態，唯有在早餐的第一口美味入口的時候才好似回過魂來。嗯，每天早上喚醒深夜君的不是鬧鐘，也不是夢想，是早餐桌上的美味——雞蛋。
童年“陰影”——白煮蛋
說到雞蛋，就不得不說一下深夜君與它們之間的愛恨情仇，所以今天大家姑且聽聽深夜君的「瞎扯蛋」吧~當深夜君還是個孩子的時候，每天最討厭看到和吃到的食物便是雞蛋，沒有之一。原因很簡單——吃膩了。營養又頂飽的雞蛋常常被拿來當早餐，那時候深夜君每天早上的早餐食單常年被白煮蛋霸佔，無滋無味的蛋清和幹膩的蛋黃，若是不以食醋或鮮醬油拌之，根本難以下嚥。偶爾還會打著「拿到學校再吃」的幌子將雞蛋送人或丟棄，但更多是屈服於饑餓的叫囂而屈服咽下。
由於白煮蛋帶來的童年陰影，此後無論是上中學住宿還是上大學遠走他鄉，深夜君都很少碰過雞蛋了，且學校食堂裡那些從農場生產線上人工孵化出來雞蛋讓人看著便沒有胃口，更遑論廚子的手藝了。只是會在跟朋友一起出去大魚大肉，在餐桌上吃到相關的蛋菜時才會偶爾會想起童年那顆水煮蛋。
一個雞蛋的n+1種打開方式
真正的轉捩點出現在畢業參加工作後。從象牙塔里出來的深夜君在飽受「磨難」之後終於發現了一個大多數人都會發現的真理：詩與遠方太遙遠，不如先看顧好眼前的苟且。骨感的現實逼人奮進，譬如從一個隻識吃不會做的下廚白癡變為沉迷下廚的一方「廚霸」，為了節省時間和兼顧營養需求，原本討厭的雞蛋也被重新納入早餐清單中，只要不是水煮蛋的形態就行。
隨著廚藝的長進，深夜君發現雞蛋可以有很多種打開方式，煮的煎的炸的烤的，似乎只有你想不到，沒有做不到的。深夜君認為美食的迷人魅力在於，可以在最庸常的食物和最簡單做法中發現新意與挖掘美味，雞蛋的做法便是最好的的證明之一。下面深夜君總結了四種關於雞蛋的做法，操作簡單，美味各有千秋，歡迎參考~
No.1家常烤蛋
這是一道家常懶人料理，做法簡單，整個過程只需要20分鐘左右，可根據需要添加肉類和蔬菜，營養均衡，最重要的是簡單便捷，用來作早餐或者加多點聊直接作週末的Brunch都是可以的。
食材：
雞蛋2只、菠菜適量（可換成其他蔬菜）、金針菇適量、培根3條、黃油1湯匙、芝士若干（可不放）、黑胡椒、調味料
做法：
1、菠菜、金針菇洗淨，培根切小片；
2、將平底鍋加熱，下培根煎炸到大部分油都出來為止，出鍋用廚房紙吸油，或是瀝幹；
3、菠菜、金針菇分別用3分之一的黃油，加調味料炒熟；
4、用剩下的黃油把烤盤內部抹勻；
5、把菜放進烤盤，順序是菠菜墊底、金針菇其次、最後上培根；
6、最後打上兩個蛋，在蛋的縫隙灑滿芝士，再撒上點黑胡椒；
7、烤箱預熱400華氏度，烤8-10分鐘（喜歡吃溏心蛋的請酌情減少焙烤時間），拿出放涼即可食用。
No.2水鋪蛋
水鋪蛋為江南地區的特色美食，其名稱正確寫法應為「水潽蛋」，「潽」字在字典裡被解釋為：液體沸騰溢出，恰好與其做法相符，其口感嫩滑可口，7分熟時最為美妙，一口咬下，蛋液流出，喜歡溏心蛋的一定不可錯過~。
食材：雞蛋1—2個，水適量，調味料若干（深夜君個人偏好吃鹹的）
做法：
1、 鍋中放入清水加熱；
2、 待鍋中冒煙，水未開之時，打入雞蛋；
3、 待鍋中蛋白慢慢凝固時，用鏟子，輕輕的鏟底，防止雞蛋燒糊；
4、 將雞蛋翻面，繼續煮至水開，加入小半碗水繼續煮；
5、 煮3-5分鐘後，喜歡吃嫩蛋的親就可以起鍋了；
6、 起鍋前備小碗一個，加入鹽、蔥花、雞精等，撈出雞蛋，加入煮過蛋的水即可。
水鋪蛋做法簡而言之一句話：把雞蛋磕進水裡煮但不讓它破開，十分鐘就能搞定的事，即保證雞蛋營養不流失又不會像白煮蛋那樣乏味，想到便捷的一道早餐或宵夜。當然，如果你嫌這樣吃蛋太單調，可以效仿西餐中的Poached Eggs（如下圖），將七分熟的水浦蛋撈出來瀝幹水，搭配水果蔬菜、培根、麵包等，一頓正餐即成。
No.3簡易厚蛋燒
來自霓虹國的厚蛋燒，簡單來說就是雞蛋餅的n次方，濃稠的蛋液中裹著蔬菜粒，營養頗高，蛋香濃厚，美味可口。做法也很簡單，加了蔬菜粒的雞蛋捲十分有料，很是頂飽，搭配牛奶或者果蔬汁，便是一頓營養的早餐。
食材：雞蛋4個，蔥花、胡蘿蔔適量，鹽少許
做法：
1、 雞蛋、打散、攪拌均勻，蔥花切末，胡蘿蔔切丁；
2、 蔥花、胡蘿蔔丁放入蛋液中，加少許鹽攪勻；
3、 平底鍋塗油加熱，倒入蛋液，煎至微成型後，將蛋皮卷起，移至一邊；
4、 再次倒入蛋液，成型後卷起，重複此步驟至蛋液用盡；
5、 出鍋後切塊，隨意搭配醬料即可。
No.4日式親子丼
丼，在日語中是指盛裝飯或面的食具，親子丼一般指的是雞蛋雞肉蓋飯，是一碗肉、蛋、白飯的至高組合。自從在日料店無意嘗到這道有這個獨特名字的蓋澆飯後，深夜君難忘其滋味，常常自製親子丼，直接用作正餐享受，雖不是正宗，但滋味也是很「銷魂」的~
食材：雞腿肉300 g，雞蛋2個，米飯兩碗，洋蔥半個，蔥段適量，醬油適量，澱粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，味啉適量，清酒適量
做法：
1、 雞腿去骨切成小塊，用鹽、胡椒粉、味淋、澱粉醃制5分鐘，雞蛋打散攪拌均勻，洋蔥、蔥段切絲待用；
2、 熱鍋，加一點點油、清酒、味啉、醬油，小火煮滾，繼續煮2分鐘；
3、 將雞肉加入煮好的汁中，加入切好的洋蔥和蔥段，小火煮滾至熟；
4、 加入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後熄火（若不喜歡雞蛋太生，可再多燜一會兒）；
5、 準備好一碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上，香噴噴的蓋飯即成。
洋蔥鮮甜，雞肉滑嫩，半熟的蛋液將所有食材包裹混合，最家常，最暖心的味道，都在這小小的碗中。
「善」事之器
工欲善其事必先利其器，哪怕是最簡單的水煮蛋也需要水和鍋，雞蛋的n+1種打開方式更是要用到許許多多的廚房工具。讓我們一起來看看有哪些「器」能給你助攻，輔助你做出更美味的雞蛋大餐吧~
●日式迷你平底煎鍋
日本人向來善於從生活細節中尋美的特質不僅體現在在生活中，落到食物上，也是一脈相承。譬如雞蛋在他們那兒有個十分雅致的稱呼——玉子，而厚蛋燒即玉子燒，他們也貼心地設計了專門的料理工具——長方形的平底煎鍋。這款迷你煎鍋十分小巧，經上好的烤漆處理工藝，藍、粉、黃三種顏色呈現出清新的格調，鍋面採用環保不粘塗層，下部採用不銹鋼複底，無油煙烹飪且耐用。
●和風高腳斗笠碗
滑嫩金黃，賣相甚好的親子丼蓋飯怎麼能少了一個好看的和風碗呢~深夜君很喜歡這種高腳的斗笠碗，有一點點古典的雅韻在裡面，斗笠造型十分趁手，端碗也端得更穩。碗身上的青花和彩條圖案皆為手繪，再經釉下彩工藝加工，釉面光滑，圖案精緻又清新，具有濃郁的日式和風味道，讓端著吃飯也是一種安靜的享受。
●日式不銹鋼奶鍋
和上文的長方形小煎鍋同理，這款吉川雪平鍋也是日本人為了更好地做料理而設計出來的產物，它在日劇中的出鏡率可是相當高的~不銹鋼加木柄的組合本應該平平無奇，實用性倒是滿分的，不銹鋼鍋體堅固耐用，木質手柄防燙防滑，最特別是鍋面上的蜂巢狀花紋，讓這個普通的煎鍋平添了一抹質感。
●日式和風蘭草碟組合
與和風碗配套的自然是和風陶瓷餐盤，只不過這一套碗碟的花紋更為獨特一些，視覺效果斐然，無論是環形的蘭草紋還是如同千段十草一般的放射紋，都顯得質感十足，和美食搭配在一起不會搶了食物的風頭，反而更添菜色，裝點餐桌。
●簡約磨砂烤盤
烤雞蛋或者烤一些派類的點心食物時，選用一體成型的烤盤，烤完之後就可以就著烤盤大快朵頤屬於自己的一人份美食，那時會產生一種大大的滿足感和辛福感，口中的食物也變得更美味了。做好選擇有雙耳或者有手柄的陶瓷烤盤，極耐高溫的陶瓷久經烤煉也不會開裂，最重要的是磨砂質感的灰色瓷面搭配白色的底盤，再加上美食，烤盤可以直接作上桌的美餐具了，美觀又實用。
●純白陶瓷梅花小碗
這款梅花小碗是深夜君十分喜歡的，雖然只是簡單白色，但勝在形態優雅，猶如白梅盛開在桌面，小巧玲瓏，用來裝水鋪蛋最好不過了。當在白色的碗裡倒上顏色濃郁的果蔬粥或色彩鮮豔的水果沙拉，鮮明的顏色對比即刻顯現出來，瞬間激起你的食欲，配合優雅的梅花形狀，又會矛盾地覺得不忍破壞這好看的一碗東西。
●大容量鋼化玻璃量杯
把雞蛋打進透明的容器裡，清透蛋清與圓潤的蛋白交融在一起，拿筷子一攪拌，最後終究是蛋黃占了上風，澄黃的液體在透明玻璃杯裡顯得鮮亮鮮亮的，比起用厚重的瓷器盛裝，更多了一番樂趣。這款帶刻度的玻璃杯非常厚實，鋼化玻璃經久耐用耐高溫，可以直接放入烤箱或微波爐實用，7字形的把手設計不易滑落，方便實用的烘焙小幫手。
●簡約條紋加厚防燙手套
無論是熱菜起鍋還是包點出爐，都需要一副厚實的防燙手套來幫忙，這款深色條紋印花的微波爐手套是個不錯的選擇。表面為耐磨的棉麻面料，夾層有加厚棉，非常厚實，呵護你的雙手，條紋圖案清新簡約，手套+墊子的兩件套設計，可以直接上桌擺拍，美觀實用。
除了以上四種做法，雞蛋或許還有其他新的打開方式，等著深夜君去解鎖。下廚房如同一口大坑，跳下去了便很難爬上來，只因坑裡的驚喜與樂趣太多。常聽人說這世間唯獨美食與愛不可辜負，深夜君曾在小時辜負了平淡無奇但營養豐富的雞蛋，所幸它並未辜負我。在十多年後的重新邂逅、重新認識中，不但讓深夜君體驗到到美食的種種形態，還體味到生活的美妙與魅力。願你也一樣，不辜負美食，不辜負生活，不辜負愛。