煮面的5個誤區，第一個你就經常做！

你真的會煮麵條嗎？

你知道怎樣煮出來的麵條才好吃嗎？

下面小編介紹5個煮面的誤區

估計你看過以後

才明白自己其實都做錯了......

沸水下鍋

很多人煮面時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法

應該等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動麵條，麵條很快便能煮好。

這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓麵條好吃10倍。

麵湯渾濁

自己在家煮面時，通常將面扔進鍋裡，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。

正確做法

這時，往鍋里加一小碗冷水，麵湯馬上就能變清亮。

將煮好的麵條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持麵條的韌性。

煮面時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

加過量的鹽

口味重的人，喜歡在煮面的湯水裡，加入過量的鹽，以為這樣煮出的麵條更好吃。

其實，麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。

正確做法

想要麵條味道更鮮，不如在煮面時加一小勺醋，能更好綜合麵湯的鹼性，而且對於普通掛麵來說，加醋後，麵條更白淨，顏值更高哦！

煮面不放油

為什麼自己在家煮面又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道呢？ 

其實就在於放油，麵館的煮面的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。

正確做法

為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。

食用麵湯

很多人習慣將煮面的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。

正確做法

其實，應該將煮面的湯水瀝幹，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。

煮面的湯水中，含堿較多，不宜直接食用。想要麵湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。

高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

煮面好搭檔

蝦皮（蝦米）

蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮面時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時也能促進消化。

中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。

雞蛋

煮面中加雞蛋的方法有兩種，一種是糖心蛋，一種是荷包蛋。

糖心蛋好說，先煮面，然後在面將熟時放菜關火，打入雞蛋，靠余溫把蛋燜熟，吃的時候裡面還是糖心。

荷包蛋是先打蛋，但是水開之後再放雞蛋進去就完了，必定是蛋花湯不假。正確的做法是在水開後關火，稍後打入雞蛋，當雞蛋表面凝固後再開火煮面。

來源：成都商報四川名醫