老天津衛快要失傳的家常手藝，你會做幾樣

天津作為吃貨的集中地，好吃的實在是數不勝數！

但是現在很多天津的老味道，少的近乎失傳，

基本只有天津的老一輩才熟知做法，

外面也很難做出正宗的天津傳統味道了。

下面這些老天津衛的傳統家常菜，

你都吃過嗎？

▼嘎嘎湯

在寒風刺骨的冬天，有一碗熱騰騰味道香濃的嘎嘎湯吃，那真是幸福啊。小時候一到寒冬臘月，外面還飄著鵝毛大雪的時候，媽媽最愛給我做這個湯吃。每次吃完身上就會暖暖的，特別舒服。

▼炸馬口魚

炸馬口魚是地道的天津衛傳統菜，炸馬口魚，關鍵就是火候，油溫高一分會變焦，低一分則不夠酥。馬口魚雖然個頭不大，但卻對水質相當挑剔，有一點兒渾濁都養不活，因此炸後的魚肉不但味道鮮美純粹，吃起來也十分健康。

▼辣豆

這道菜說起來還是我小時候經常吃的一道菜。那時候吃肉都是憑票賣肉，甚至是買鹹肉吃，所以就買肉皮做這種菜，這些菜也很便宜一做就是一大鍋給我們一人盛一碗吃著好香啊。

▼素什錦

用木耳，蘿蔔，筍絲，豆腐乾，白菜等製作而成。咱天津的素什錦簡直不能更齊乎了~家家戶戶的下酒菜標配啊！ 飯桌上沒有它都感覺少了點什麼~

▼果子湯

做起來很簡單的，雖然沒有什麼豐富的食材，但是小時候的冬天喝上一碗也是感覺敲滿足的~還記得小時候的果子湯嗎？那時候大夥兒都不富餘，剩點果子不捨得扔。放幹了不好吃，就切碎了泡水加點兒醬油、香菜。

▼獨麵筋

獨麵筋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜。而獨麵筋之所以叫獨麵筋，是因為天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐，語言簡練是天津方言的一大特色，把咕嘟麵筋叫成獨麵筋，便不難理解了。

▼肉龍

肉龍應該是每個天津人都難以忘懷的經典麵食，小時候在幼稚園或學校食堂，總盼望著今天能有肉龍出現，再配上一碗稀飯，是童年不可磨滅的味覺記憶。而如今嘗遍山珍海味，卻已難尋兒時那一口滿嘴油的幸福體驗。

▼攤咸食兒

鹹食，老少皆宜。鹹食的做法並不複雜，選材更是簡單，只要有麵粉、蔥花、鹽即可。現在最常用的做法是添加五香粉、味精、香油等調味料。要是想做出其他口味，可加入雞蛋、西葫蘆、嫩北瓜等。如果再摻入一些雜糧面，如綠豆面、黃豆麵、蕎麥面、小米麵等，那麼鹹食的營養就更加豐富了。

▼貼餑餑熬小魚

貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和麵，用手拍成一個個長圓形厚餅，貼在灶火鐵鍋的周圍烤制而成。用這種方法制做的餑餑呈金黃色，味美適口，特別是餑餑下面的焦面，又香又脆。將熱氣騰騰的貼餑餑和熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。

▼蝦醬餑餑

在天津有一種家常小吃，就是餑餑蝦醬，這餑餑過去就是玉米麵做的窩頭，這蝦醬以前只有小的白蝦線醃制的醬炒熟了，合著餑餑，或是大餅之類的吃食。到了現在可就粗糧細作了，而且，味道鮮美，好久不吃的話就想吃這一口了。現在不只有蝦醬一個品種，還有好多呢，對蝦醬，白蝦醬，魚子醬，等等好幾個種類呢。

這些老天津衛的傳統家常菜，

你都吃過嗎？會做嗎？