青蘿蔔煮水的作用，有多少人知道呢？

寒意十足的冬天，正是吃蘿蔔的最佳季節。既有「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方」的說法，又有「冬吃蘿蔔賽人參」的傳言。但其實，面對龐大的蘿蔔家族，我們選擇不同的蘿蔔，吃起來會發揮不同的作用。怎麼吃才更健康呢？聽聽專家的意見吧。

蘿蔔們各有啥特長？

▼ 胡蘿蔔明目潤膚，富含胡蘿蔔素

首先要說明的是：胡蘿蔔不屬於「十字花科蘿蔔屬」，並不是真正意義上的蘿蔔，事實上，它和人參是真正的「親戚」。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能在身體內轉化成維生素A，對維護眼睛和皮膚的健康大有幫助。

健康TIPS：胡蘿蔔要用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性的營養，遇油才能被吸收。另外，白蘿蔔、青蘿蔔等蘿蔔裡的維生素C很容易被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，讓營養大打折扣，它們不適合一起吃。

▼ 白蘿蔔補氣助消化，潤肺止咳效果好

白蘿蔔生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。

健康TIPS：老是咳嗽的人不妨用白蘿蔔燉冰糖吃，有除痰潤肺、和中止咳的作用。

▼ 青蘿蔔理氣養顏，維生素C、膳食纖維含量高

青蘿蔔皮呈翠綠色，埋入土裡部分的尾端為玉白色。青蘿蔔所含熱量較少，芥子酸含量較高，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。

健康TIPS：用青蘿蔔煮水喝，有很好的順氣作用。

▼ 心裡美蘿蔔美容抗衰老，富含花青素

心裡美蘿蔔富含維生素C、花青素，具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性，讓皮膚更光滑。

健康TIPS：花青素在酸性條件下更穩定，涼拌心裡美蘿蔔時最好加點醋。

特別推薦：青蘿蔔煮水

如果吃得太多、太飽想促進消化，或者肚子有脹氣的情況，都可以用青蘿蔔煮水喝來改善。

做法：首先用擦絲器將青蘿蔔處理成細絲，千萬不要用刀切，因為刀切的蘿蔔絲不夠細，不利於有效成分析出，功效會減弱。

其次，涼水下鍋放入蘿蔔絲，小火煮15~20分鐘，整個過程不要揭開鍋蓋，因為蘿蔔中的芥子酸很容易揮發，會趁開蓋時「逃跑」，從而影響青蘿蔔緩解胃腸道脹氣的作用。

煮好後稍微放涼一些，等到40~60℃再喝，這個溫度既暖和又能有助於功效發揮還不會燙傷食道。

最後，豐盛榜要提醒兩點：一是為了攝入更多的營養，蘿蔔最好帶皮吃；二是青蘿蔔煮的水建議在晚上喝，因為白天外出工作，經常排氣不但會影響別人，還會有損個人形象。