越吃越撩人的豌豆涼粉

又到一年最熱的時候，呆在家中什麼都不幹都滿頭大汗的，這個時候是不是總想要一些清涼的東西來降降溫呢？今天我們就來說一道夏季吃很爽的菜——豌豆涼粉。白白嫩嫩水水的涼粉再加上醬汁簡直是讓人把持不住，話不多說，讓我們開做。

所需食材：豌豆澱粉 蔥 薑 番茄 老乾媽

1. 取豌豆澱粉（某寶有售）根據自己食用定量。

2. 在取澱粉3倍的水量

3. 水倒入澱粉中攪拌混合， 勁量攪勻。不要有小顆粒。

4. 倒入冷鍋中攪拌

5. 勁量順時針用力攪拌，澱粉慢慢成熟 會越來越難攪。攪拌越均勻越快速，成品就會更加緊實。這裡注意不要糊鍋哦！呈糊狀後 開小火熬煮2分鐘。

6. 起鍋，這時候就能聞到豌豆的香味了。倒入容器中。等待…..

7. 大概2個小時左右 變涼 變硬之後。從容器中倒扣出來 切絲或片裝盤。

8. 番茄洗淨， 放入鍋中滾水煮脫皮。剝皮後剁碎（雲 貴 川當地會用冬天雪水醃制的小的酸番茄。味道更佳）

9. 蔥 薑切沫備好

10. 切好絲的涼粉裡倒入醬油，鹽。醋。加入番茄醬和蔥， 薑沫。再加入最最重要的老乾媽辣椒油（個人覺得吃這個不用自己做辣椒油。因為當初老乾媽陶華碧就是賣涼粉的。但那時候買他辣椒油比買他涼粉的人多。所以後面才慢慢只做辣椒油的。）所以。老乾媽和辣椒油才是絕配哦！

11. 會吃魚腥草的朋友還可以加點切好的魚腥草。清熱 解毒效果更好哦！

PS；做好涼粉，有時間再煮一碗八寶粥 放冰箱裡涼著。吃涼粉的時候酸 辣的涼粉配著冰冰涼涼的八寶粥。那滋味……好想舔盤。