雞年，就要明明白白地吃雞！

有句話叫做「無雞不成宴」。扒雞、燒雞、炸雞、燉雞、叫化雞、荷葉雞……甚至炸雞柳、烤雞脖等等，中餐沒有雞簡直就沒法做酒席了。

再看一看飲食習慣排序裡，只有說「雞鴨魚肉」的，沒有說「肉魚雞鴨」的，可見雞在飯桌上的地位有多重要！

古時候有人把雞比作「鳳凰」，把雞擺上餐桌，有「驅魔解難」、 「龍鳳呈祥」的含義。

尤其今年還屬雞，春節的餐桌就更不能少了雞！

▼ 怎麼做雞更健康？

既然要在雞年吃好雞，當然是親自動手最好。

香酥雞、辣子雞、炸雞等經過高溫油炸的雞，不僅營養損失大、熱量更高，還可能產生致癌物，不利健康。為了保持雞肉低脂的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式。

下麵，豐盛榜就把私藏多年的、久負盛名的、客家經典「鹽焗雞」的菜譜送給大家：

首先，備好材料

然後……廚藝大師甄文手把手教你做雞

具體步驟建議在wifi下觀看

健康小Tips：鹽焗雞不僅味美，還營養滋補。其中含有大量鈣、鎂等微量元素，對健康大有裨益；以中醫的說法而言，更是有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。

另外，貼心的豐盛榜還從專家好友那裡得到了關於吃雞的5個真相，趕快一起來看看！

▼ 怎麼吃雞更健康？

1.這些部位不建議吃——雞屁股、雞脖子、雞皮、雞肝

雞屁股：病毒病菌大倉庫

除了含有大量脂肪外，雞屁股上還聚集著無數個淋巴組織，淋巴裡暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。

雞脖子：最好去皮

肉很少，但卻是血管和淋巴腺體集中的部位。吃時最好剝掉雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。

雞皮：最好不吃

脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性☆禁☆病，所以吃雞最好不吃皮。

雞肝：高膽固醇

膽固醇含量較高，吃時要適可而止。

2.肉雞更安全——柴雞好吃風險大

很多人在購買時偏愛柴雞，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示：從營養上來說，柴雞和肉雞的營養差別可忽略不計。

從風味和口感來講，柴雞確實更好吃。但從食品安全角度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

3. 母雞並不會特別滋補——速凍雞、現宰雞營養沒區別

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院沈雁英教授指出：我們一般認為，母雞擔當著育兒的重任，身上所儲存的養分比「雞爸爸」更多一些。事實上，從營養上來說，公雞、母雞的營養成分是差不多的。

很多人認為，市場上現宰現殺的雞，比超市里的速凍雞更鮮美、營養也更豐富。但中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示：其實，速凍雞和現宰雞在營養價值上沒啥區別。

4. 雞肉最好選顏色發白的——發紅/黑的不是死雞就是病雞

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民說，活雞被宰後，血放出來，正常肉的顏色就會發白。如果雞肉的肉質發紅、發黑，不是病雞就是死雞。

如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

如果發現翅膀上有紅針眼，或者用手一捏皮層就感到明顯打滑，則意味著雞肉很可能被注了水。

5. 沒有廠家會給雞喂激素

孩子肥胖、性☆禁☆早☆禁☆熟是因為肉吃太多

肉雞經過漫長的品種培育，生長速度已經非常快，完全不需要再用激素去催熟。相反，如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔，導致死亡，所以沒有廠家會給雞喂激素。

但即使雞肉裡沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉：肉類攝入過多、飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發生性☆禁☆早☆禁☆熟的主要原因。

最後，還要強調一點：雞肉比雞湯更營養！雖然在很多人眼中，雞肉的營養都被燉到了湯裡。但其實，雞肉的營養遠遠高於雞湯。