北京人為什麼鍾愛豆汁兒？

豆汁配焦圈，這是咱北京人經典早餐之一，北京人鍾愛豆汁兒，那可真如天津人都愛嘎巴菜，河南人愛喝胡辣湯，西安人愛吃羊肉泡饃一樣都是欲罷不能！

但是北京的豆汁可不是所有人都能享用，您得瞭解它的特別，品味它的獨特，才能嘗出其中美味，如果您是外地人或者您是新時代北京人第一次喝豆汁，那您得小心了，那猶如泔水般的氣味會讓您有種要吐的衝動。非得捏著鼻子喝進去不可。要不怎麼說這是咱老北京特有的呢！不信您看看下面這幾個場景！

豆汁兒初體驗 某同學小A與豆汁兒的故事

第一次喝豆汁兒的時候，只覺得面門被一股刺鼻的異味猛砸了一拳，然後身體就一直往下沉，眼皮好重，身前一片黑暗，遠方仿佛有一團亮光在召喚我……

某成功人士小AA在護國寺小吃

在護國寺要了碗豆汁兒，腦袋低下去要喝的瞬間。

我覺得自己是趴在煮開了的馬桶前。

毫不猶豫的沒喝，一口沒喝....不是難喝的問題，已經完全不是食物範疇了.....

以上情形是很多外地朋友初次嘗試豆汁兒的狀況，當然北京人中也不乏如此。

那麼，那些個愛喝豆汁兒的北京人，又是如何喜歡上這股讓人難以接受的味道呢？

一. 豆汁兒是咱老北京皇家傳下來的！

早在宋遼時期豆汁兒就已經是民間大眾化的食品，而到了乾隆年間更是成了皇宮內院的宮廷飲品，一時間這有著一股子泔水味的東西，晉升為了王宮貴胄的特級飲料。

所以說豆汁兒這東西很早就是老北京的本命食，北京人愛喝豆汁，早已經把喝豆汁當成是一種享受。

二. 從爺爺那輩傳下來--喝豆汁

身邊不少80、90後的朋友，但凡能喝下一碗的很多是從小被爺爺奶奶爸爸媽媽帶著喝的。 所以說什麼東西都要從小培養，這老北京人的豆汁兒更不例外， 要想喝得慣，就得從小喝！

三. 豆汁兒中品味出的人生感悟

豆汁兒作為一種北京傳統吃食，數年來名滿天下傳承多年肯定有其獨特的原因，熬好的豆汁兒色澤暗淡，入口滾燙厚重，酸腐味兒淺下去很多，吃時還要就著辣鹹菜絲和焦圈，鹹辣糅合酸甜，各去鋒芒，圓融適口。

北京人喜愛豆汁兒，不僅因為它是家鄉的美食，更因為它味道中蘊含的五味雜陳，像極了人生的酸甜苦辣，人在世間走一遭，各種味道各種經歷都要品味一番，北京人骨子當中那種淡然和灑脫，通過豆汁兒的味道反應的淋漓盡致，非北京人，非熱愛豆汁兒之人不能體會！

四. 茲要是北京人都要喝

北京人天生對於豆汁兒就不排斥，可能是源於骨子裡的“老北京基因”，他們初次嘗試就甚是喜愛，倒與豆汁兒結下了不解之緣。

喝不慣豆汁兒的基本都是嫌太難喝，喝得慣的原因則可能千千萬。

但歸根結底，很多北京人會喜歡喝豆汁兒，喝的是一種文化傳承。千百年間源遠流長，這味道中包含著一絲辛酸氣，也孕育著一股北京味兒。