一杯能變出白雲的水 | 百香果檸檬水

“太清新了！

就像泡在蜜罐裡的鮮桃子！

又好像一朵烏雲飄過，

撒一杯就能變成白雲似的！”

幾年前初做百香果檸檬水，冰鎮了給小朋友喝的時候，他像個詩人一樣說出上面這些話。孩子能喜歡喝就太好了，每次都會給他做一大瓶，外出玩兒或者上課時就用保溫杯裝起來上，保持清涼的口感。慢慢的，外面賣的飲料小朋友也喝得少了，欣慰的麻麻要把做法分享給你們。

/材料/

黃晶冰糖 130克

純淨水（熱的，便於融化冰糖） 900毫升到1000毫升

黃檸檬 2枚

百香果 2只

（以上水果只取純果汁）

/做法/

1）需要提前一天準備冰糖水：用一個可以注熱水的大玻璃容器（主要是為了好看），把黃晶冰糖放進後加熱水，用長柄勺或筷子攪動幾下。冰糖當時不完全溶化也沒關係，隨著溫度的變化，最終會溶于水的。用黃晶冰糖而不用白砂糖，因其不上火，更適合春季。等水溫降至室溫，轉入冰箱冷藏室，放置一晚（或4-6小時）。

2）等冰糖水的溫度冷藏至有冰涼感，就可以開始鮮榨檸檬汁啦。如果預測一瓶水可以在12小時內喝完，強烈建議要用刨絲器刨下檸檬皮屑一起放進水中，因為可以增添很多檸檬的清香氣。但檸檬皮的缺點就是在水中浸泡時間久，就會出澀味，所以不建議久泡。另外，如果手邊有新鮮的薄荷葉，也可以放幾片進來，不僅增添風味，綠綠的顏色很春天很漂亮——但是薄荷葉同樣也不能久泡，會有苦澀味。

3）關於百香果，算是舶來品，又叫熱情果，比格高的也有叫西番蓮的。相比前些年，百香果的價格已經很親民，在普通超市買大概5塊錢2只，和檸檬一起，令“酸”和“清新”有了不同的層次。百香果有個特點，剛剛拆開包裝打開它果肉是很緊實的，這也是最酸的時候。如果放置2到5天，它的皮就會緊縮變皺，對半切開後汁水也很容易流出（要注意別浪費），其實這個時候風味也是很好的，大家不要嫌棄。可以根據自己的喜好來決定用它的時機。對半切開百香果，用小濾網和小勺子過濾出純果汁。

4）將純百香果汁和純檸檬汁倒入冰鎮好的冰糖水中。這時要特別注意，水溫不可太高，最高是室溫的溫度就可以了。因為過高的水溫度會破壞掉果汁中的維C，也會令飲品發澀。

好了，選一隻漂亮的杯子，就可以享用這杯令人心情如白雲般清新的百香果檸檬水啦！

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