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一杯能變出白雲的水 | 百香果檸檬水

“太清新了!

就像泡在蜜罐裡的鮮桃子!

又好像一朵烏雲飄過,

撒一杯就能變成白雲似的!”

幾年前初做百香果檸檬水,冰鎮了給小朋友喝的時候,他像個詩人一樣說出上面這些話。孩子能喜歡喝就太好了,每次都會給他做一大瓶,外出玩兒或者上課時就用保溫杯裝起來上,保持清涼的口感。慢慢的,外面賣的飲料小朋友也喝得少了,欣慰的麻麻要把做法分享給你們。

/材料/

黃晶冰糖 130克

純淨水(熱的,便於融化冰糖) 900毫升到1000毫升

黃檸檬 2枚

百香果 2只

(以上水果只取純果汁)

/做法/

1)需要提前一天準備冰糖水:用一個可以注熱水的大玻璃容器(主要是為了好看),把黃晶冰糖放進後加熱水,用長柄勺或筷子攪動幾下。冰糖當時不完全溶化也沒關係,隨著溫度的變化,最終會溶于水的。用黃晶冰糖而不用白砂糖,因其不上火,更適合春季。等水溫降至室溫,轉入冰箱冷藏室,放置一晚(或4-6小時)。

2)等冰糖水的溫度冷藏至有冰涼感,就可以開始鮮榨檸檬汁啦。如果預測一瓶水可以在12小時內喝完,強烈建議要用刨絲器刨下檸檬皮屑一起放進水中,因為可以增添很多檸檬的清香氣。但檸檬皮的缺點就是在水中浸泡時間久,就會出澀味,所以不建議久泡。另外,如果手邊有新鮮的薄荷葉,也可以放幾片進來,不僅增添風味,綠綠的顏色很春天很漂亮——但是薄荷葉同樣也不能久泡,會有苦澀味。

3)關於百香果,算是舶來品,又叫熱情果,比格高的也有叫西番蓮的。相比前些年,百香果的價格已經很親民,在普通超市買大概5塊錢2只,和檸檬一起,令“酸”和“清新”有了不同的層次。百香果有個特點,剛剛拆開包裝打開它果肉是很緊實的,這也是最酸的時候。如果放置2到5天,它的皮就會緊縮變皺,對半切開後汁水也很容易流出(要注意別浪費),其實這個時候風味也是很好的,大家不要嫌棄。可以根據自己的喜好來決定用它的時機。對半切開百香果,用小濾網和小勺子過濾出純果汁。

4)將純百香果汁和純檸檬汁倒入冰鎮好的冰糖水中。這時要特別注意,水溫不可太高,最高是室溫的溫度就可以了。因為過高的水溫度會破壞掉果汁中的維C,也會令飲品發澀。

好了,選一隻漂亮的杯子,就可以享用這杯令人心情如白雲般清新的百香果檸檬水啦!

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