春光|熬出一罐滿含少女心的草莓醬

最近少女心爆棚，所以聽說有有機農場當天採摘的草莓直購，立刻下單買了8盒。草莓耶，美顏多汁，小巧玲瓏，想想都覺得美妙。結果拿到手小10斤草莓時，頓時覺得很幻滅，因為全家上陣一起吃也不是一時半會吃得完的，必須從少女成長成主婦，讓草莓也成長成草莓醬了。

大鍋大盆一起上陣，砂糖也整袋地用，找出所有可用的罐頭瓶，立刻打回粗曠的廚房女主人原形。不過，切一大盆草莓，其實也挺過癮的。只是，最近的早餐可能多數是草莓醬配吐司，下午茶是草莓醬配司康，宵夜是草莓醬配優酪乳……

配方已經等比例縮小，放心，不需要準備10斤草莓，畢竟我們還是努力吃了很多新鮮草莓的。

用料：

新鮮草莓1Kg、白砂糖500g、檸檬1個、5L以上的深煮鍋1個

做法：

1.草莓洗淨以後去掉蒂，切成塊，切的碎，煮出來的草莓醬更均勻細膩，切得大，煮出來的草莓醬裡會有果肉，口感更粗曠。當然，如果是小草莓，整個的也未嘗不可。這一盆草莓看著多，其實也用不了多長時間就切好了

2.在草莓裡加入1個檸檬的檸檬汁和500g白砂糖。一整袋砂糖倒進去，心情特別愉快 。

3.把糖和草莓拌勻，就成了下圖這個樣子，最好讓每個草莓塊都包裹上砂糖。放在冰箱裡過夜。

4.醃漬一夜的草莓會出很多特別香甜美味的湯汁，這個時候，裡要控計裡記己，千萬別直接都喝了。

5.把草莓連果帶汁都轉移到一個容量5L以上的深鍋裡，大火煮沸。因為剛剛沸騰的草莓汁特別容易溢出，所以鍋必須夠大夠深。剛剛煮開的草莓汁就是這個鬼樣子。

6.一直保持大火，或者儘量保持大火，讓湯汁儘快收濃，這樣煮出的草莓醬顏色才會保持紅豔。一開始的撲鍋階段過去以後湯汁漸漸濃稠，就會開始愛粘底了，所以要經常沿著鍋底攪拌。這個時候還可以弄一點湯汁嘗嘗，如果喜歡更甜的，也可以此時再加些糖。但我還是覺得1Kg草莓只放500g糖的甜度剛剛好，太甜了心理負擔更大，除非買到的草莓特別酸，那可以再加些糖。

7.等到草莓汁的量大約變為加熱前的一半或略少，草莓醬基本就完成了。鍋裡的草莓醬鼓起亮晶晶的泡泡，氣泡破碎的速度明顯變緩，攪動這鍋粘稠的紅色湯汁，覺得自己有點像女巫。

8.趁熱把草莓醬灌入事先消毒過的玻璃瓶，擰緊瓶蓋倒放在桌上，直到冷卻。這麼做是讓滾燙的草莓醬把瓶口瓶蓋部分再次消毒，可以延長保質期。趁熱擰緊瓶蓋，冷卻後自然就密封了，事先的消毒工作做得好的話，草莓醬的保質期其實挺長的，常溫放3個月都沒問題。可以用微波爐的消毒功能給瓶子進行消毒，也可以用蒸煮的方式消毒。

攪拌的時候挺容易燙手的，因為泡泡破碎的時候特別容易濺出來。可以帶著隔熱手套攪拌，畢竟女巫也不是徒手拿起正在加熱的坩鍋的。你可以嘗試在草莓汁里加些香料，例如香草莢之類的東西來增加風味，但是蟾蜍眼淚這種太奇怪的就算了，誰知道會不會爆炸。

願大家每天都能過上吃草莓醬的幸福日子！

本文除特殊標注外，圖文均為原創，

轉載請先留言取得同意。