春季悅性暖體——升陽五穀飯

立春剛過，略感寒濕，正所謂春寒料峭，在這春還未暖，花還未開的一季，最適合的料理，必屬一碗暖體飯

以這道溫暖的悅性料理，開啟新的一年，而喜歡自己下廚的朋友們，不妨跟隨Yoli在家DIY。

姜 黃

立春後，氣血應如雪融之勢，汩汩而下，帶走一年沉積的毒素，薑黃可行氣，活血，止痛，幫助氣血的提升，促進身體毒素的排泄。同時，薑黃具有curcumin的元素，不但抗癌成份很高，可避免瘤增生，而且有很強的殺菌力。

/食 材 /

調料：

－芥 花 油 2大勺

－姜 黃 粉 1小勺

－海 鹽 1/4小勺

主料：

－煮 熟 的 全 穀 飯 160克

－葡 萄 幹 1把

－有 機 花 菜 200克

－熟 鷹 嘴 豆 100克

－新 鮮 豌 豆 粒 100克

輔料：

－腰 果 1把

－［高陽三］天積香松 2大勺

/ 准 備 /

［葡萄乾］提前1小時用潔淨的水浸泡

［有機花菜］掰碎，汆水3分鐘，冰水過涼

［豌豆粒］汆水 3分鐘，冰水過涼

［腰果］平底鍋，中火烘熟

/ 烹 飪 /

（1）熱鍋倒油，放入薑黃粉炒香，加入預處理過的鷹嘴豆，花菜，豌豆和一小撮鹽。

（2）加入五穀飯和葡萄乾，中火拌炒，落鹽調味。

（3） 盛入盤中，撒上素松和腰果

（4） 趁熱享用

Yoli的烹飪小TIPS

►五穀飯浸泡和清洗的必要性

食用糙米需要特別注意的是浸泡和清洗。因為所有穀類的外殼有一層酸性保護膜，浸泡可以喚醒種子的活性，清洗可以把酸性物質去除。因此，煮全穀飯，務必提前8小時淨泡全穀，洗之前則要反復清洗乾淨哦。

煮飯時，加入一小勺檸檬汁（醋）和食用油，煮出的五穀飯會更香軟。