聽這麼多道理,不如喝了這碗雞湯
我發現,養生謠言、生活小竅門和正能量雞湯文在胖圈是配套的,它們是被打包兜售給了一些總像打了雞血一樣、發著狠要把日子過得精彩的人嗎?
這其中最可怕的當屬雞湯文,聽這麼多道理,不如在這冬日喝了這碗雞湯,好好迎接春日降臨吧!
用料:
富硒老母雞1只、筍2棵、香蔥1棵
老薑1塊、金華火腿1小塊、黃酒1湯匙
做法:
1.老母雞洗淨,冷水下鍋煮開,撈出後再次清洗一下。取一個湯鍋,砂煲、鑄鐵鍋或厚底的西式湯鍋都可以,越密封越好。鍋中注入足夠的水,放入洗淨的老母雞,香蔥打結,老薑拍破,金華火腿切片,統統放進鍋中,加一點點黃酒,先大火燒開,然後調成微火慢慢地燉煮1小時,剛開始需要不時撇掉浮末,撇幾次基本乾淨後就可以蓋好鍋蓋一直煮著了。
2.竹筍去殼和老根,切成薄片(喜歡扎實的口感切厚點也可以,那就早點下鍋),放入湯裡和雞一起再煮至少1小時。我是覺得,已經加了火腿,就不必加鹽了。
一直保持微火,可以讓雞湯清澈。脂肪慢慢析出,湯水未經翻滾,並不會和湯發生乳化反應,所以才會在煮好的雞湯上見到一層金黃誘人的雞油。從這一點來看,要想雞湯香濃,是需要一隻肥碩的老母雞的,今天這只很合格。
雞湯喝的是個鮮,所以我覺得不需要加太多複雜的配料,香的很羞澀的竹筍特別合適,不但不會搶了雞湯的風頭,還能用自己特有的植物清香給湯添彩。
在我家,如果這一餐有雞湯,那主食十有八九會是麵條,只有這一碗雞湯面下肚,這鍋雞湯的全部使命才算完成。
筍雞湯麵
用料:
筍雞湯1碗、豌豆尖1小把、青蒜碎1撮
生抽2茶匙、龍鬚鮮切面1人份
做法:
碗底放少許生抽,撒上青蒜碎,用滾燙的筍雞湯沖入碗中,備好湯底。大鍋煮水,煮面水一定要多,水開下面,撥散,水再開,把擇洗乾淨的豌豆尖放入鍋中一起煮約1分鐘。然後豌豆尖和麵條一起撈出控水,放入準備好的湯底裡,再放上筍和雞肉就可以了,如果嫌淡,就再加少許鹽。
趁熱快吃,湯麵最怕浸泡。忙活一天了,有這麼一碗面墊底,這一天的糟心都煙消雲散了,比什麼心靈雞湯好用多了。
祝你暖肚又暖心~
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