新的一年，從一條油鴨腿開始

今兒這個懶覺被一條“北京將遭遇跨年大霾”的手機提醒打斷，才驚覺2016眼看已經徹底成為歷史了。

一邊慶倖著今年再不用寫那些程式化的年終總結，一邊還是不由得回頭看看自己的這一年。

今年最大的一個變動，是離開了任職9年的《貝太廚房》。對這9年，我充滿感激，它讓我發現自己最擅長也最喜歡的工作，它讓我遇到一群投契伴。

所以，2017，對於我、對於任何一個人來說可能會是一個全新的打開方式。星座說2017天蠍座運氣第一，告別一份成為枷鎖的工作卻依然能和喜歡的人共事，依然可以把大量時間消磨在廚房裡，大概就是最大的運氣了吧。與其留戀過去、展望未來，不如還是想想新年晚餐吃點什麼來得實際。

香草焗油鴨腿配優酪乳油

用料：

鴨腿4只 小土豆1碗 口蘑1碗

鼠尾草1小把 百里香1小把 蜂蜜2湯匙黃洋蔥1個

海鹽和黑胡椒碎1小撮 白葡萄酒半杯 油2湯匙 優酪乳油3湯匙

做法：

1／洋蔥細細切絲，土豆去皮不去皮皆可，對半剖開，口蘑對半剖開。

2／鴨腿剔除多餘油脂，用鹽和黑胡椒摩擦，然後加入百里香葉醃漬大約20分鐘。

3／平底鍋裡注入油，鴨腿抹上蜂蜜，帶皮的一面先下鍋，用中火煎至金黃，然後翻面。

4／煎鴨腿剩餘的油脂倒入鑄鐵鍋，大火加熱，然後放入洋蔥絲超支變成半透明狀，加入土豆和口蘑翻炒。

5/放入鴨腿，淋上白葡萄酒煮開，加蓋放入烤箱，用130度烤1小時，開蓋，撒上鼠尾草升溫至200度再烤20分鐘至湯汁濃縮。上桌時配優酪乳油。

今年還很長，不如慢慢合計合計，先在年夜飯上露一手吧！

祝大家新年好胃口～

作者|金二爺