一杯熱紅酒，聖誕微醺地剛剛好

耶誕節來啦～

準備好和朋友們一起party了嗎～

據說這週末北方會下雪哦～看著窗外白雪，在屋裡喝上一杯自製的熱紅酒，真的超級有聖誕的氣氛呢！

=Mulld Wine=

Ingrediets

1個橘子/（橙汁也可以代替）

1/2 檸檬 （Lemon）

100G砂糖（黃白皆可）

3 丁香

1/2 肉桂

1/2 肉豆蔻 （磨粉）

1 八角

1片鮮月桂葉 （可不要）

1個 無花果幹（可不要）

1shot 白蘭地等 每個人加的都不一樣...（可不要）

波特酒(Port Wine) 可以用來代替糖漿中的葡萄酒

1瓶紅酒（Chianti）

Method

1．橘子剝皮，擠汁。將黃、綠檸檬用削皮刀剝下表皮備用。

（只要表皮，下面的白色部分不需要）。

2. 取口徑較大的平底不粘鍋，開中小火，均勻撒入糖，檸檬皮，擠入橘子汁。

3.繼續在鍋中加入丁香、肉桂、月桂葉、肉蔻（擦5下）、 香草縱切1刀扔入。加入少許葡萄酒，剛剛沒過砂糖就可以。

4.轉小火，煨到砂糖完全融化進紅酒後，大火使之沸騰，持續冒泡3-5分鐘；觀察到液體慢慢變稠濃，類似糖漿時就完成了。

（家用的明火爐，溫度較高，需要注意調整火力，避免把糖煮糊）

（原理：香料的味道需要一點時間，通過燉煮才能揮發出來，先製作這款基礎糖漿，將香料的風味全都封在裡面，再加入紅酒，就可以避免因為高溫導致的紅酒風味流失。）

5. 糖漿做好以後，調到小火，加入八角和剩下的葡萄酒。2-5分鐘左右，等紅酒溫熱，味道會非常棒的。

在家沒有恒溫桶時，請祭出平時收的高能保溫杯。如果不想第二天喝風味燉肉飲，記得拿出八角!

6. 根據個人口感，可以在最後加入少許基酒調味，白蘭地Brandy、朗姆酒Rum、波旁威士卡Bourbon等等等。

注釋：

1. 波特酒（Port Wine）

波特酒口感通常是豐富，甜美，厚重的，比起未強化葡萄酒酒精含量較高。它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒，也有幹型，半幹型和白色的品種。根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則，只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒（Port或Porto）。

2. 攪與不攪，這是個問題

首先，在熬制大鍋的焦糖或者糖漿時，太劇烈的攪動會引起結晶。熬糖最開始，攪拌可以幫助糖溶解；

一旦沸騰後，就不要過多的攪動了，如果要求攪動，也只是確定糖漿沒有粘鍋糊鍋就好。

3.如果你發現買來的肉豆蔻黑油亮且硬，請先去掉外殼。

好啦～讓我們舉杯，歡度這個美好的節日吧！

耶誕節快樂哦～

菜譜|Jamie's mulled wine