買菜必備 | 這些都是優質素食蛋白質

因為愛護動物、或者支持環保，又或是單純想吃得安全一些，越來越多人選擇吃素了。

面對變化，親友們經常會問到的問題就是：“吃素？營養夠嗎？沒有蛋白質呀！”

有時候我們自己也會疑惑。畢竟，素食在國人眼中就是“吃齋”。其實呢，這是一種誤解，在植物食材中，有豐富的蛋白質，而且還是很優質的蛋白質。

例如下面的一些食材，就是非常優質的蛋白質來源，而且就是很容易就能買到的。

黃豆 每100克含36.3克蛋白質。

花生醬 每100克含25.09克蛋白質。

毛豆 每100克含13.10克蛋白質。

核桃、榛子肉 每100克含15.03克蛋白質。

腰果 每100克含15.31克蛋白質。

燕麥 每100克含16.89克蛋白質。

豆腐 每100克含17.19克蛋白質。

開心果 每100克含21.35克蛋白質。

杏仁 每100克含22.09克蛋白質。

腰豆 每100克含4.83克蛋白質。

菠菜 每100克含2.9克蛋白質。

西蘭花 每100克含2.8克蛋白質。

牛油果 每100克含2克蛋白質。

高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。

含蛋白質最多的植物食物是黃豆，每100克含36.3克；而螺旋藻因其特有的藻藍蛋白，因而被認為是天然蛋白質類食品中蛋白質含量最高的。

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，也是生命活動的主要承擔者。

素食主義者無法從肉類中攝取動物蛋白質，但同樣也可以從素食中獲取優質蛋白質，千萬不要忽略身體營養的均衡哦。