飄雪的日子裡 | 咖喱什菜拌面

上周北京下了第一場小雪，冷得很。

前幾年那個外星來的教授還當紅的時候，人人都說初雪要吃啤酒和炸雞。

其實細想想就很不靠譜，這麼冷的天還吃得如此冰涼油膩，除非你當你的胃不是自己的。潮流如北風呼嘯而過，吹不走的才是經典。

飄雪的日子裡，什麼也不如一碗熱麵條來得踏實，特別是當你學會做咖喱什菜拌面的時候……

/食材/

土豆、口蘑、西蘭花、麵條

咖喱塊、黑胡椒碎、鹽

【做法】

1、將自己喜歡的蔬菜如土豆、口蘑、西蘭花洗淨切小塊、胡蘿蔔、杏鮑菇、南瓜、豌豆等也是不錯的選擇。西蘭花用開水焯至斷生，過冷水後瀝幹，開水中加少許鹽，焯出來的菜顏色更鮮亮。

2、鍋中加適量油，下入土豆翻炒，均勻的撒一點細鹽，調小火燜兩三分鐘。土豆含有澱粉，容易粘鍋，所以注意油不要太少或火力太大。

3、打開鍋蓋，土豆已經微黃。下口蘑翻炒，炒到斷生磨適量黑胡椒在裡面。

4、加適量的水，蓋蓋燜煮三四分鐘。待土豆煮透，下兩塊市售的咖喱塊，待化開後下入西蘭花，小火煮至略稠。中間須不斷攪拌防止粘鍋，因為要拌面所以可以適當鹹些。

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5、麵條我選的超市里買來的刀削麵。這種麵條中間厚口感筋道，兩邊薄能充分吸收湯汁。用剛才焯菜的水煮熟，因為水中加了少許鹽，因此煮出的麵條撈在碗裡不容易粘。

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6、將咖喱什菜連同湯汁一起澆在麵條上。大功告成，可以開動啦！

窗外寒風呼嘯、窗內熱氣氤氳。一碗有溫度的咖喱什菜拌面，麵條筋道入味、湯汁濃郁香稠……

如同一雙溫柔手，撫慰你的胃，你的心。

作者|任芸麗

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