開胃小炒，重新找回“愛吃飯”的感覺

食欲不振的時候總想來點開胃的，刺激一下舌尖上的味蕾，隨手炒幾個開胃的小菜，讓不一樣的美食輕鬆勾起你的食欲來，開胃小菜不僅做起來簡單，連飯都能再多吃好幾碗呢！

1.做一碗好吃的酸豆角

酸豆角味道酸辣，很是開胃，是不少人家餐桌上常見的開胃好菜之一，無論是直接清炒，還是搭配肉肉一起烹炒，酸豆角獨特的味道常常讓人吃得不亦樂乎、欲罷不能。

=食材=

酸豆角 300g、豬肉餡 100g、白醋5ml、雞精 5g、辣椒粉4g、醬油 3ml、大蒜3瓣、香蔥花5g 、油30ml

=步驟=

1酸豆角沖洗一下，瀝淨水分，切粒。大蒜切末。

2切好的酸豆角粒放入炒鍋中，以中小火煸炒，將酸豆角中的水分煸幹。

3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入肉末和蒜末煸炒出香味，然後加入雞精、白醋、醬油和辣椒粉，隨即把酸豆角粒一同放入翻炒2分鐘，出鍋。

2.紅三剁，酸爽下飯，無敵誘惑

紅三剁中僅有番茄、肉餡、紅尖椒三樣食材，但卻是每個雲南人最惦念的家鄉菜，其中有什麼秘訣呢？

=食材=

植物油15ml 番茄130g 紅尖椒100g 豬肉餡（肥三瘦七）100g

蔥薑末適量 生抽3ml 老抽2ml

=步驟=

1、將番茄清洗乾淨，去皮去籽，切成小方丁。紅尖椒也切成相應大小的丁。

2、鍋中放油，大火加熱到五成熱，之後放入蔥薑末爆香。

3、倒入肉餡，反復煸炒出焦香。

4、點入生抽和老抽，給菜肴上色。

5、倒入番茄丁和紅尖椒丁，翻炒。

6、最後倒入剩餘的調味，翻炒出鍋即可。

3.下飯快手菜，白灼金針菇

金針菇爽口的菌味搭配朝天椒的熱辣，能解決兩碗白米飯！

=食材=

金針菇一小把 朝天椒 2個

沙拉油少許 海天醬油 10ml

=步驟=

1、金針菇洗淨切去根部。

2、在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。

3、將金針菇撈出擺放在碗裡。

4、淋上海天醬油（生抽）。

5、起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6、均勻的淋在金針菇上。