猜猜南京人一年能吃多少只鴨子？

OMG!！！

一！億！只！

就在前幾天，CNN在官網以大篇幅報導了中國南京的鴨子美食，文章標題

《Duck every which way: Nanjing's passion for poultry》

（窮盡花樣的鴨子美食：南京對鴨子的強烈熱愛）。

藍鯨人愛吃鴨子的名頭就是這樣的名揚四海！

作為一個吃貨，今天要來和大家聊聊鴨子。

對於雞鴨魚肉來說，這些肉禽類食品多是溫熱性，只有一樣是不溫不熱，清熱去火，那就是鴨肉。特別是在容易上火的冬天，可多吃鴨肉。

《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。從營養角度來說，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

南京人最愛的鹽水鴨

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。

湖南人最愛的醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效 。

北京人愛的烤鴨

相傳西元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍肴。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮禦膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。

除了這些，各地還有很多美味的鴨肉零食。

溫州人愛吃的鴨舌

溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，是一道浙江溫州著名的漢族小吃，屬於涼菜，鴨舌是鹵的，風至半幹，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。

武漢人愛吃的鴨脖

這個都不用多說了，鴨脖又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點。

安徽人愛吃的鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等品質的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

看完這些，饞不饞？趕緊買一些當年貨吧。