動動手，把北京街邊早餐攤兒搬回家！

北京的生活節奏每天快得要飛起來，如果你的早餐都是在樓下便利店解決，那麼是不是很想念各種路邊攤早餐呢～~ 煎餅果子、蔥油餅、燒麥......那口噴香熱乎的味道一直念念不忘，可是又擔心路邊攤食材不乾淨。其實，只要掌握方法，路邊的早餐攤也可以輕鬆搬回家哦！

★煎 餃★

餃子吃法真的很多，煮餃子、酸湯水餃，不過易果君最愛的還是煎餃，肉餡豐滿，一口咬下去還會有些許湯汁噴出，一定要趁熱吃掉哦~

--用料--

餃子 適量（速凍和現包的都可以）

油 適量

蔥花 適量

--做法--

1. 平底鍋抹油，餃子直接平鋪碼好；

2. 中火開始煎，兩分鐘後煎到底部焦黃就倒入水，沒過餃子三分之一加蓋，燜五分鐘左右；

3. 撒芝麻和香蔥， 小火煎幹即可。

★烤紅薯★

暖烘烘的烤紅薯，易果君總是喜歡在冬天把它握在手裡取暖~ 可是賣紅薯的老爺爺可不是哪都有，不過現在在家也能做出媲美街邊的烤紅薯啦~

--用料--

細長條紅薯 1根

廚房用紙 1張

--做法--

1. 把紅薯洗乾淨，水不用擦的很幹；

2. 趁紅薯沾水時，裹上廚房用紙，如果裹得不夠服帖，可以再灑點水；

3. 把紅薯放在微波爐中，高火烤3~5分鐘至柔軟即可 。

★糯米燒麥★

軟軟糯糯的燒麥，易果君一次可以吃掉好幾個呢~ 薄薄的皮包裹著鹹香的糯米，一口吃下真的很滿足！

--用料--

肉糜 300g

幹香菇 15g

糯米 500g

糖 10g

餃子皮 500g

生抽 適量

老抽 適量

耗油 適量

鹽 適量

胡蘿蔔 適量

--做法--

1. 糯米浸泡4小時以上，瀝幹水份（基本上糯米變透明就行），將糯米蒸熟；

2. 豬肉切碎，胡蘿蔔切小丁，香菇泡發切丁；

3. 熱鍋倒入食用油，把肉翻炒變色，然後下香菇和和蘿蔔，倒入生抽、老抽、耗油和少許鹽；

4. 食材炒熟後關火倒入糯米，攪拌均勻；

5. 拌好的餡料包入水餃皮中，捏出一圈的角再將口捏緊；

6. 冷水上鍋，先在燒賣上噴點水，然後開火蒸二十分鐘就可以啦~

★煎餅果子★

堪稱路邊攤最受歡迎的早餐之一，大老遠就能聞到煎餅果子的香味，配上培根和雞蛋堪稱完美~ 不需要路邊的煎餅爐，一隻平底鍋就可以搞定！

--用料--

麵粉 100g

綠豆面 50g

雞蛋 1個

培根 2片

水 適量

蠔油 適量

甜麵醬 適量

黃豆醬 適量

生抽 少許

生菜 適量

蔥 適量

--做法--

1. 將麵粉、綠豆面和水攪拌均勻；

2. 不粘平底鍋不開火，鍋裡塗一層薄油，冷鍋冷油加入一大勺麵糊並在鍋中鋪勻；

3. 此時再開中小火待麵糊凝固時，打入1個雞蛋並用勺背鋪勻；

4. 趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎；

5. 煎至邊緣微微翹起，翻面（翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子）；

6. 翻面後小火煎一下雞蛋那一面定型就可以關火，借助余溫刷醬料；

7. 加入事先煎好的培根、生菜，卷起就可以吃啦~

★蔥油餅★

小小的一塊蔥油餅，總能吃出幸福的味道，好像看到了外婆在廚房忙碌的身影，不如把這道美食回饋給家人吧~

--用料--

麵粉 200g

雞蛋 1個

香蔥 適量

食用油 適量

鹽 適量

--做法--

1. 將適量開水和麵和開，揉成光滑麵團，醒5分鐘；

2. 麵團擀成長方形薄面皮，淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽；

3. 從一頭卷起，捏住兩頭卷成盤旋圓圈狀；再擀成圓餅，薄厚均勻；

4. 平底鍋預熱放油，待油溫兩成熱時轉小火把面餅放進去煎（可適量加入自己喜歡的食材，雞蛋等）；

5. 每兩分鐘翻一次面，餅鼓起來就可以啦~