跟著二次元5分鐘瞭解島國壽司文化
做為一個二次元達人
大家對壽司應該都不會陌生
島國對壽司的喜愛程度不需多說
今天一起來聊聊日本的壽司文化
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美，受日本民眾的喜愛。壽司在西元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。產生酸味後，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之後要通過反復碾壓），其味甚佳。這種方式起源於日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片（刺身），後與米粒包裹，形成一種速食。
製作方法壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
起源
關於壽司的起源眾說紛紜，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團，叫做糍飯棒，用一層熟面皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。相傳糍飯棒來自春秋時期的越國（浙江地區），屬於古越民的傳統美食。
而在高句麗臣服中國後的西元200年即後漢年代，中國已開始流傳這種食品，相傳由東北亞海洋民族（扶餘、東穢、馬韓等）引進。宋朝年間，中國戰亂頻仍，這正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類等組合捏制而成，但因為沒有固定形態，因此和日本壽司有所差異。後漢時代日本也出現了用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中國的要小的多。這便是後來日本壽司的祖宗。而同時期的中國的（米拌魚條）可以看作是壽司的兄弟或鄰居。只是現今沒有廣泛流傳和普及。
西元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為壽司，當成節日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋醃制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時代，壽司已廣泛流傳，成為一種普通的物品和日本飲食文化的象徵。
一張圖帶你瞭解壽司的種類
想要細緻劃分的話
一共有10種
箱壽司
“箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。
卷壽司
在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然後切成小段。
太卷
是直徑比較長的一種卷壽司
通常有數種配料
細卷
顧名思義，就是比較幼細
通常只含一種配料
手卷
把壽司卷成圓錐體狀，“手卷”其實是“卷鮨”的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（金槍魚）肉放進飯中，用紫菜將之卷起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為tekkamaki，漸漸演變為今日的手卷，所以通常用手吃。
裡卷
反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯
最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等
軍艦卷
米飯用海苔裹成橢圓形狀
配料放上面
押壽司
又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司
(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
稻荷壽司
用配料裝著米飯
常見配料是油炸豆腐皮
煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等
看都看餓了
這麼多年你吃對了嗎？
科普一下日本壽司正確吃法
去了日本
吃錯很尷尬
幫助
1、 吃壽司的時候，即可以使用筷子，也可以用手拿~
2、吃壽司蘸醬油的時候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一邊蘸。
3、吃壽司的時候，為了更好地感受壽司本來的味道，將壽司油料的部分先接觸舌頭。
4、如果點壽司套餐，擺放順序是有講究的，請從離筷子最近的壽司開始食用。
5、未使用過的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在醬油碟上就是吃飽了的意思。
6、不要交互摩擦筷子。
7、吃一半的壽司不要放回壽司板上。
8、不要把薑片放在壽司上。
9、不要把芥末攪散在醬油裡，芥末應直接用筷子夾放在壽司上。
10、不要把現金付給壽司師傅，壽司師傅的手是不能直接接觸現金的
話說回來
自己在家動手做
也是很不錯的選擇呢
跟著二次元學起來
分分鐘搞定制作小技巧
當壽司從一種保存食物的方法
衍變成日本人愛吃的小零食
到現在已經成為一種日本的飲食文化
我們不僅感歎
自己吃的已經不是一口簡單的食物
而是一種文化精神的濃縮
島國人民尤其愛將
他們喜愛的東西相結合
當壽司遇上動漫
將動漫輸出國外的同時
也將壽司安利給了
全世界的動漫愛好者
現在的壽司
不僅只是日本人家家戶戶喜愛的食品
更是大家在大街小巷內
隨處可見的街邊小吃
食一口壽司
飲一壺麥茶
生活如此快意
那些平日裡的煩心瑣事
誰在乎呢