天津的“姑爺節”這一天都有哪些講究？

進入2017年的第一個月，我們就要迎來農曆春節了！

正月之後的日子，幾乎每天都有不同的“年俗”。

天津的年俗最主要的價值取向就是“闔家歡樂”，“二十三，灶王爺上天；二十四，掃房子；二十五，糊窗戶；二十六，頓大肉；二十七，宰公雞；二十八，白麵發；二十九，貼對子”的天津俗語也體現了年前天津人民準備過年的特點。也就是從二十三這天開始，天津人才正式拉開了春節準備工作的序幕。

今天主要給大家講講“大年初二”這一天！

【姑爺節是嘛？】

“大年初二回娘家”，相信很多地區都有這個習俗，

但是“姑爺節”這個詞兒，可是只有在天津才能聽到。

“姑爺節”當天上午，天津大街小巷，熙熙攘攘，人頭攢動。

姑爺們打扮得整整齊齊，帶著穿盛裝的夫人和孩子，提著大包小包，前往老丈人家拜年。

據天津的哥的姐介紹，

姑爺節是計程車營業額最高的一天，

也是天津姑爺下廚露一手的才藝表演日。

每年“姑爺節”的實踐考驗，使眾多姑爺廚藝水準步步高！

大年初二這天，

老丈人、丈母娘也會熱情招待拜年的姑爺們，

提前把東西準備齊全，就是再忙也打心眼兒裡高興。

好煙、好酒、好茶，幹鮮果品擺滿桌子。

姑爺節的興盛，也從側面看出女性社會地位的提高。

以前媳婦隻身一人回娘家，

如今丈夫不僅要陪同，還要向岳父母致敬，買禮品孝敬岳父母。

天津人好面子，講究禮尚往來，

特別是上了年歲的老天津人更是如此，

姑爺們行如此“大禮”，丈母娘們自然也得有所表示。

所以就算家境一般，也得由丈母娘挑頭，中午全家一塊兒下個館子，

所以這一天街頭巷尾人流如織，飯館酒店也是家家爆滿。

【吃撈面有嘛講究？】

天津有句順口溜，“初一的餃子，初二面”。

正月初二——天津姑爺節，按照舊俗要舉家吃打鹵撈面。

天津人每逢喜壽大事就愛吃撈面，

特別是大年初二迎接姑爺款待女婿時，

按照天津“老例兒”，一定要擺上一桌配四碟菜的打鹵麵，

這獨特的“四碟撈面”在其他地區難得一見。

“四碟”指的是一碟海鮮菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒雞蛋和一碟菜碼。

一般會選擇炒香乾，炒麵筋絲，炒蝦仁，炒雞蛋，這四個基礎炒菜。

當然還可以依自己口味，隨便添加菜肴。

此外，菜碼也是四碟撈面重要的一個環節，

天津人吃撈面尤其注重時鮮蔬菜相佐，

土豆絲、洋白菜絲、小水蘿蔔、蒜苗、菠菜、綠豆芽、胡蘿蔔絲、白菜絲、黃瓜絲、豆角絲、韭黃等要搶鮮吃，

而且還要配上煮青豆、煮黃豆，

“衛嘴子”們認為這樣待客才夠檔次。

吃四碟撈面時盛面也有講究，

很多外地人看著一桌豐富的配菜直接就盛了滿碗面，那可就外行了。

一般來說吃四碟撈面也就盛一碗的三分之一或者四分之一的面，

因為澆上鹵子，加上炒菜再配上菜碼就變成了“冒尖”的滿滿一碗，

也難怪很多人吃四碟撈面直歎“眼大肚子小”了。