中秋節丨你看你看，月亮的臉偷偷地在改變

前段時間流行“一個小目標”，我確立了兩個小目標，一是健身，一是做烘焙。要堅持不懈，頻率提高。

做烘焙這些年，我在雜誌開過專欄，在雜誌公號也分享過，不謙虛地說，很多人在我的影響下開始愛上烘焙，有些人成了烘焙高手。我特別高興，這是分享的力量。

烘焙不難，難的是知道“烘焙不難”並且願意動手這第一步。

豆豆從3歲被允許進廚房，這三年來，幾乎每個週末我們都會有半天時間在廚房裡度過，一起做各種甜點。

PS：有些過程圖不夠漂亮，拍照的只有我自己，手忙腳亂，兩手糊面，不能拍得多美，力求讓大家看懂就好，OK？

中秋佳節將至，先給大家介紹一款月餅的製作方法——真的很簡單，真的！

材料準備：餅皮：轉化糖漿120克，梘水4克，花生油50克，麵粉200克

餡料：個人喜好，豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁都可以

工具準備：月餅模具

以上這些在烘焙超市或者網購都可以搞定，如果準備完畢，那麼開工吧！

製作步驟：

1、先把轉化糖漿、梘水和花生油一一稱重倒入容器。

趕腳，認真的男人果然比較可愛，哈哈~

2、將糖漿等攪拌均勻，順時針攪拌最好，看到充分融合為止。

3、把麵粉倒入其中，並輕輕用手拌勻，形成麵團，不要過度攪拌。

4、把麵團揉捏幾次光滑均勻，再用保鮮膜包起來，室溫鬆弛兩小時。

5、鬆弛好之前可以準備餡料，餡料取出後搓成圓球，餡料要比面皮大。如果喜歡鹹蛋黃，也可以在餡料中裹入鹹蛋黃。

6、鬆弛好的麵團，取小份搓圓。大小要根據自己月餅模具來掌握（我們家從大到小模具好幾種，所以不給大家說分量了，不好判斷）

7、將面皮按扁，把餡料放入其中，慢慢收口，包成一個小圓球。

8、月餅模具裡提前放一點點麵粉晃勻，將月餅球放入其中，摁下去，OK！

9、烤箱180°預熱。在月餅表層用小噴壺噴一層水，防止月餅開裂。然後放入烤箱，中上層，烤制5-7分鐘定型，然後取出，用細毛刷輕輕刷一層雞蛋液（儘量蛋黃多蛋白少，為了上色好看）

10、放入烤箱再烤15分鐘左右（如果你月餅比較大，那就掌握在20分鐘以內，要注意觀察眼色，容易烤黑，很醜的哦！）剛出爐的月餅硬邦邦的，而且不算美~

11、月餅從烤箱取出後，先放涼——不要著急吃，放涼之後也不能吃，而是要用保鮮膜或者保鮮袋先保存起來，放置個兩三天，等月餅慢慢變軟了，才好吃。這個過程叫做“回油”。光澤比之前好很多了是不是？所以，做月餅的時候別著急，它的臉每天都在改變。

TIPS：

A.月餅模具嘛，一次不要用太多不同規格的，不然大大小小有的烤糊了有的還沒熟；

B.如果是第一次做月餅，切記心急，之前有人諮詢我為什麼硬邦邦的，因為你昨天才做了今天真的不能吃啊；

C.如果打算送給朋友嘗一嘗，可以考慮買一點小包裝，裝飾一下會很好看。

D.自己做的月餅，可能沒有那麼花哨，但是貴在心意與過程，對麼？搭配紅茶、普洱，吃一點親手製作的月餅，嗯哼，幸福過了頭！